Mực được trải trên nia tre phơi nắng cả một ngày, sờ vào thấy lớp ngoài hơi khô mà bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng nước, nướng hoặc chiên lên rồi xé thành từng miếng chấm tương ớt, là một trong những món quà mang về phổ biến nhất trên kệ hàng hải sản ở Nha Trang.
"Một nắng" là kỹ thuật chú trọng đúng thời gian
"Mực một nắng" theo nghĩa đen chính là "mực phơi đúng một nắng", điểm mấu chốt của kỹ thuật này nằm ở chỗ chỉ phơi đúng một ngày, để lớp bề mặt mực hơi khô lại nhằm giữ trọn hương vị, mà bên trong vẫn giữ được độ mềm mại, nằm giữa mực tươi sống và mực khô truyền thống phơi hoàn toàn khô. Kỹ thuật bán khô này cùng vị trí là một loại quà lưu niệm phổ biến của Nha Trang là điều được thị trường bán lẻ hải sản đồng thuận rộng rãi, cửa hàng Hải Sản Kim Biển trên phố Nguyễn Thị Minh Khai là một trong những địa chỉ thường được nhắc đến.
Làm rõ thật thà: đây là món đặc sản để sưu tầm, không phải món phải ăn tại chỗ
Cần nói thật rằng mục này có độ kiểm chứng rõ ràng còn yếu - qua hai lần tìm kiếm (kể cả có thêm từ khóa các báo chí chính thống như VnExpress, Thanh Niên), chỉ tìm được phần mô tả sản phẩm tự viết của các trang thương mại điện tử và bán lẻ hải sản, không tìm được bài viết độc lập của báo chí chính thống về quán nào cụ thể hay về chính món ăn này. Nói cách khác, mực một nắng trong bài viết này thuộc dạng "sưu tầm", gần với món quà đặc sản mang về hơn là "món phải ăn tại quán" nhất định. Khi chọn mua cũng cần lưu ý, loại hải sản bán khô này phải được bảo quản đông lạnh (khuyến nghị dưới âm 18 độ C), để ở nhiệt độ thường quá lâu chất lượng sẽ giảm rõ rệt, đừng để những chiêu quảng cáo kiểu "càng tươi càng để được lâu" đánh lừa mà xem nhẹ điều kiện bảo quản.
Lưu ý khi chọn mua và bảo quản
- Khi mua nên xác nhận người bán có bảo quản lạnh đông đúng cách, tránh phần hàng bày ở nhiệt độ thường quá lâu.
- Trước khi mang về khách sạn hoặc lên máy bay, tốt nhất nên dùng túi giữ lạnh hoặc đá khô để kéo dài thời gian tươi ngon.
- Nướng hoặc chiên lên rồi ăn mới ngon nhất, ăn sống trực tiếp không phải cách thưởng thức loại mực bán khô này.
Nhìn nhận thật thà về vị thế của mục này
- Cả hai lần tìm kiếm đều không tìm được bài viết độc lập của báo chí chính thống về mục này, chỉ có mô tả tự viết của thị trường bán lẻ.
- Mục này thuộc dạng quà đặc sản "sưu tầm", không nên xem là món ăn tại chỗ nhất định phải thử.
- Khi chọn mua nên đánh giá chất lượng qua tình trạng bảo quản đông lạnh, đáng tin cậy hơn nhiều so với lời quảng cáo của người bán.
Mực một nắng phù hợp làm món quà mang về lưu giữ ký ức Nha Trang, nhưng đừng tâng nó lên thành món ăn nhất định phải thử - nhìn nhận đúng vị thế của nó, việc chọn mua lại càng dễ dàng hơn.