Một đĩa rau xanh mướt hình dạng lá khác nhau bưng lên bàn, hương thơm nhiều tầng lớp, đây là vai phụ không thể thiếu khi ăn kèm bánh tráng phơi sương — hơn mười loại rau rừng xếp thành một đĩa, có loại đi khắp Việt Nam cũng không tìm thấy, là món quà thiên nhiên mà khu vực núi Bà Đen dành tặng người Tây Ninh.
Báo địa phương và báo chủ lưu xác nhận chéo đĩa rau rừng đặc trưng của núi Bà Đen
Báo Đảng bộ tỉnh Tây Ninh (baotayninh.vn) và báo chủ lưu Dân Việt xác nhận chéo, đĩa rau rừng này thường gồm các loại rau nhái, đọt cóc, rau vị, đọt xoài, săng máu, mặt trăng... hơn mười loại, phần lớn hái từ khu vực núi Bà Đen, là món ăn kèm cố định của bánh tráng phơi sương, cũng thường thấy bán riêng tại các sạp chợ trong thành phố Tây Ninh.
Nói thật: chỉ lá săng máu có tính đặc hữu địa lý, phần còn lại là rau thơm thông dụng toàn quốc
Cần nói thật rằng không phải loại rau nào trong hơn mười loại này cũng là đặc sản riêng của Tây Ninh — trong đó lá săng máu được ghi nhận rõ nguồn gốc 'chỉ thấy ở khu vực núi Bà Đen', có tính đặc hữu địa lý, đáng được đánh dấu riêng; nhưng đĩa rau này cũng bao gồm húng quế, tía tô... là những loại rau thơm thông dụng khắp Việt Nam. Bảng này chỉ ghi nhận dưới hình thức 'cả đĩa rau', không thổi phồng mỗi loại đều là đặc sản riêng của Tây Ninh, nêu đúng thực tế đây là hỗn hợp giữa loại có tính đặc hữu địa lý và loại thông dụng toàn quốc. Về nơi mọc, chủ yếu hái ở khu vực núi Bà Đen, trong phạm vi địa phận thành phố cũng hái được một số loại, có liên hệ địa lý trực tiếp với địa phận thành phố Tây Ninh.
Ăn sao cho đúng điệu
- Gọi một phần bánh tráng phơi sương kèm đĩa rau này, là tổ hợp ăn cố định của người Tây Ninh.
- Sạp chợ trong thành phố cũng có bán riêng, thích hợp mua về ăn kèm các món khác.
- Sạp hàng chuyên bán dưới chân núi Bà Đen thường có rau tươi và đa dạng hơn, đáng ghé mua.
Nhìn thẳng vào gốc tích của đĩa rau này
- Không phải loại nào trong đĩa cũng là đặc sản riêng của Tây Ninh, chỉ lá săng máu được ghi nhận rõ là đặc hữu khu vực núi Bà Đen.
- Húng quế, tía tô... là rau thơm thông dụng toàn quốc, bảng này không thổi phồng cả đĩa đều là đặc sản riêng của Tây Ninh.
- Khu vực núi Bà Đen là nơi hái chính, trong phạm vi địa phận thành phố cũng hái được một số loại.
Cuốn một miếng bánh tráng phơi sương, nhét đầy một nắm rau rừng, hương thơm hòa quyện lan tỏa nhiều tầng trong miệng — đĩa rau này chứa cả một loại lá quý hiếm thực sự thuộc về núi Bà Đen, cũng có vài lá rau thơm dân dã ăn ở đâu tại Việt Nam cũng gặp, người Tây Ninh chưa bao giờ cố tình phân biệt, chỉ việc cuốn hết vào bánh tráng.