莫氏蕾街3號，化嬸炒脆麵店裡，一片酥炸得金黃的麵餅端上桌，淋上勾芡濃稠的海鮮什錦醬汁，香氣四溢——這道帶著華人移民色彩的炒麵，是近年才被旅遊媒體「發掘」列入邦美蜀美食清單的一道小吃。
兩家獨立旅遊生活媒體交叉確認地址與菜色特色
兩家獨立旅遊生活媒體（cungdi.net《Mì bà Hường Buôn Ma Thuột- Món ngon hấp dẫn tại Phố Núi》、Mia.vn《Thưởng thức món Mì bà Hường Buôn Ma Thuột lạ miệng》）交叉確認地址與菜色特色，惟本次查證未找到官方主流媒體（VnExpress、Thanh Niên、Tuổi Trẻ、Lao Động等）的獨立報導佐證，未達本站「主流媒體」查證標準，背書強度屬中等偏弱。
誠實澄清：源自華人移民炒麵，開業年資查無一手史料
據獨立媒體報導，此菜源自華人（潮州／廣東系）移民的炒麵做法，經邦美蜀在地化調味與炸酥麵條工藝後，成為當地一道特色小吃，招牌為酥炸麵餅淋上勾芡海鮮什錦醬汁。必須誠實說明，本次查證未能確認此店確切開業年資或創始年代，僅能確認現址與菜色描述，判斷為晚近才被旅遊媒體「發掘」列入邦美蜀美食清單的品項，知名度與歷史厚度不及本表紅湯米線、咖啡等聖地級品項。行政區劃上，此街原屬「統一坊」，已於2024年11月1日第1193號決議併入現行「新進坊」。
🍤
酥炸麵餅淋海鮮醬汁麵條炸酥後淋上勾芡濃稠的海鮮什錦醬汁，是招牌吃法。
🇨🇳
源自潮州／廣東系移民炒麵經華人移民炒麵手法在地化調味與炸酥工藝後自成一格。
📋
背書強度中等偏弱僅兩家獨立生活媒體報導，未見官方主流媒體獨立報導佐證。
🕐
晚近才被旅遊媒體發掘查無確切開業年資或創始年代，歷史厚度不及聖地級品項。
怎麼吃比較道地
- 麵餅趁熱吃酥脆度最佳，久放後醬汁會使餅皮回軟。
- 海鮮什錦醬汁料多實在，是判斷這道菜份量是否划算的關鍵。
- 可作為正餐的主食選擇，份量足以一人吃飽。
誠實看待這道菜的知名度
- 僅見兩家獨立旅遊生活媒體報導，未達官方主流媒體查證標準。
- 查無確切開業年資或創始年代的一手資料。
- 知名度與歷史厚度不及本表紅湯米線、咖啡等聖地級品項。
一片酥炸麵餅淋上濃稠海鮮醬汁，吃的是華人移民手藝在西原高原上落地生根的滋味，這道菜還沒等到官媒的專文報導，但莫氏蕾街3號的爐火，已經實實在在地炒了一鍋又一鍋。