湯頭清甜不厚重，粿條爽口帶嚼勁——這是美湫粿條，胡志明市另一支麵食流派的代表，與濃郁的金邊粿條並列南越兩大粿條系統，卻常常被坊間文章混為一談。
歷史與流派：美湫粿條怎麼來
Hủ tiếu Mỹ Tho 名稱裡的 Mỹ Tho（美湫）是湄公河三角洲的一座城市，這道麵食隨當地移民遷居西貢後帶入的做法，湯頭走清甜路線，粿條也比金邊粿條版本更細緻，是南越粿條系統裡自成一格的流派。
誠實更正：本篇錨點店網路上常被籠統稱作「Nam Vang粿條老店」，但查證後確認其實際專精的是湯頭清甜的美湫風格，與上一篇濃郁的金邊(Nam Vang)風格是兩種不同粿條流派。兩者常被坊間文章張冠李戴，本圖鑑已分開列出並各自配對正確錨點，避免混淆。
怎麼吃才道地
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湯乾兩吃都經典多數店家同時提供湯麵與乾拌兩種吃法，乾拌版湯品另外附上，兩種都值得嘗試比較。
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配料以海鮮河鮮為主美湫粿條常見蝦仁、魚餅與豬肉片組合，海鮮河鮮比例明顯高於金邊粿條的內臟配料。
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湯頭清甜先嘗原味上桌先喝一口原湯感受清甜底味，再依喜好加辣椒或醋，別一開始就調味過重。
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生菜豆芽自己加桌邊常附生菜、豆芽與九層塔，可依個人喜好加入湯裡增添清爽口感。
錨點店與名店巡禮
錨點店 Hủ Tiếu Mỹ Tho Thanh Xuân 由創辦人 Đỗ Văn Khuê 於1946年自湄公河三角洲美湫遷居西貢後創立，經營近80年，坊間暱稱「Chùa Chà粿條」（因鄰近印度廟一帶得名）。多家越南主流媒體獨立報導其歷史，惟未查得官方觀光局或米其林對此特定店家的直接背書。
第一郡濱城市場周邊還有多家經營數十年的美湫或金邊粿條老攤，若想一次比較兩種流派，不妨安排在同一趟行程內前後造訪。
實用資訊
價位與營業(2026-07查證)
- 一碗約45,000–90,000越盾(約台幣55–110元)。
- Thanh Xuân 每日約清晨6點營業至下午1點，是早餐與午餐限定，過了下午基本吃不到。
在地常識
- 點餐一句話：「Cho tôi một tô hủ tiếu Mỹ Tho khô」(請給我一碗美湫乾拌粿條)。
- 與金邊粿條是南越兩種不同流派，點餐前可先跟店家確認風格，避免期待落差。
- 營業時間偏早，建議把這道麵食排進早餐或早午餐行程。
資料整理自 Thanh Niên、kenh14.vn、afamily.vn 等越南主流媒體報導，價格與營業時間以2026年7月查證資料為準；因未查得官方觀光局或米其林對此特定店家的直接背書，證據力誠實標示為中等。