裹著麵糊油炸得金黃酥脆的蝦餅，配著地瓜片一起炸，坐在西湖畔邊吃邊看夕陽——這道菜是1930年代西湖畔攤販群聚出來的老字號風景，酥脆口感與湖景記憶早已密不可分。
西湖蝦餅是什麼
bánh tôm Hồ Tây的做法是把西湖淡水蝦與切成細條的地瓜裹上麵糊，下油鍋炸至金黃酥脆，吃的時候蘸著加了木瓜絲、紅蘿蔔絲的酸甜魚露，外酥內鮮，地瓜的甜味中和了蝦的鮮鹹，是河內少見帶有「郊遊感」的一道海鮮小吃。
這道菜可追溯至1930年代，當時西湖畔的攤販群聚成行，後來政府整併成今日湖畔的大型餐廳，CNN曾專題報導這是「河內非吃不可的一道菜」，河內在地對這道菜的共識度也相當高。要誠實說明的是，現在西湖因湖水污染受到管制，店家所用的蝦多已不是湖中現撈，但仍保留最初的做法與湖畔景緻。
怎麼吃才道地
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挑黃昏時段用餐湖景是這道菜體驗的一部分，建議挑接近日落的時段前往，邊吃蝦餅邊看西湖夕陽最對味。
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地瓜片和蝦一樣重要別只顧著吃蝦，裹在麵糊裡一起炸的地瓜片同樣是這道菜的靈魂，酥脆帶甜。
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沾醬要吃出酸甜層次沾醬裡的木瓜絲、紅蘿蔔絲提供爽脆口感，建議連醬帶絲一起夾著吃。
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配一杯河內啤酒湖畔用餐環境輕鬆，配一杯本地啤酒是不少在地人與旅客的固定組合。
錨點店與名店巡禮
Nhà Hàng Bánh Tôm Hồ Tây（青年路1號）是政府整併西湖畔攤販後形成的代表大店，面對鎮國寺與西湖景緻，是這道菜在河內最具知名度的用餐地點。
西湖沿岸還有數家風格類似的餐廳提供同款蝦餅，若想避開較觀光取向的大店，也可沿青年路一帶逐家比較，價位與做法差異不大。
在地常識
價位與營業時間（2026-07查證）
- 一份蝦餅（約5-6片）約80,000–132,000越南盾（約台幣98–161元）。
- 營業時間約9:00–21:00，晚間用餐可順道欣賞西湖夜景。
- 越南語點一句：「Cho tôi một đĩa bánh tôm Hồ Tây.」（給我一盤西湖蝦餅）。
踩點提醒
- 誠實提醒：現今湖水已受污染管制，蝦多非現撈自西湖，把它當作經典做法與景觀體驗較合理，別預期是現撈直送。
- 湖畔用餐區域偏觀光取向，建議先看清菜單價格再點餐。
- 傍晚時段人潮較多，若想安靜用餐可選擇非假日午後前往。
湖景配酥脆蝦餅，吃的是一段從攤販群聚演變成城市風景的老河內記憶。