Qua tháng 7 âm lịch, nước sông Hậu dần dâng tràn qua bờ ruộng, các sạp vỉa hè vùng biên giới Châu Đốc bắc chảo lớn, chiếc bánh xèo vàng giòn cuốn theo một nắm bông điên điển — đây là hương vị chỉ có vào mùa nước nổi, nước rút là món này cũng theo đó dọn hàng biến mất.
VnExpress lấy vùng biên giới Châu Đốc làm bối cảnh đưa tin, xếp cùng lẩu cá linh non thành món ngon mùa nước nổi
Bài viết "Bánh xèo bông điên điển và lẩu cá linh non ở Châu Đốc" trên VnExpress Du lịch lấy cụ thể Châu Đốc làm địa điểm phỏng vấn, các báo như danviet.vn, thanhnien.vn, tapchinongthonmoi.vn xác nhận chéo rằng bông điên điển chỉ nở và hái được vào mùa nước nổi sông Cửu Long (khoảng trước cuối tháng 11). Bài báo giới thiệu món bánh xèo này song song với món ngon khác của mùa nước nổi Châu Đốc là lẩu cá linh non, làm nổi bật tính đại diện của Châu Đốc — nơi biên giới Việt Nam - Campuchia, trạm đầu tiên sông Mê Kông chảy vào Việt Nam — trong tập tục ẩm thực mùa nước nổi.
Nói thật: bánh xèo bông điên điển là món ăn theo mùa phổ biến chung ở vùng ngập nước miền Tây, Hậu Giang cũng có đặc sản trùng tên
Cần nói thật rằng bông điên điển kết hợp với bánh xèo, canh chua cá... là nguyên liệu theo mùa phổ biến chung ở toàn vùng ngập nước miền Tây sông Cửu Long, báo chí chủ lưu Việt Nam cũng đưa tin Hậu Giang có đặc sản "Bánh xèo bông điên điển" trùng tên trùng kiểu, không phải riêng có ở Châu Đốc. Căn cứ để bảng này chọn đưa vào là VnExpress Du lịch lấy cụ thể "vùng biên giới Châu Đốc" làm bối cảnh đưa tin, chứ không khẳng định Châu Đốc độc quyền về nguồn gốc món này. Đây là món hàng chỉ có theo mùa, chỉ bán vào mùa nước nổi (khoảng trước cuối tháng 11 mỗi năm), không có quán cố định, vị trí sạp vỉa hè thay đổi theo mực nước mỗi năm, lỡ mùa là phải đợi năm sau.
Ăn sao cho đúng điệu
- Đến vùng biên giới Châu Đốc vào mùa nước nổi hàng năm (khoảng tháng 7 đến tháng 11 âm lịch) mới có cơ hội ăn bánh xèo làm từ bông điên điển hái tươi.
- Cách ăn truyền thống là cuốn cùng rau sống, rau thơm, chấm nước mắm.
- Lỡ mùa nước nổi là không ăn được, nên xác nhận mực nước và mùa hoa năm đó trước khi lên đường.
Nhìn thẳng vào gốc tích của chiếc bánh xèo này
- Món ăn từ bông điên điển là nguyên liệu theo mùa phổ biến chung ở vùng ngập nước miền Tây, Hậu Giang cũng có đặc sản trùng tên trùng kiểu.
- Tính đại diện của Châu Đốc đến từ việc VnExpress lấy cụ thể vùng biên giới làm bối cảnh đưa tin, chứ không phải khẳng định độc quyền về nguồn gốc món này.
- Sạp vỉa hè không có địa chỉ cố định, vị trí thay đổi theo mực nước mỗi năm, thuộc dạng cơ hội kinh doanh ngắn hạn theo mùa.
Cắn một miếng bánh xèo giòn tan, mùi thơm thanh của bông điên điển hòa cùng vị ngọt tôm lan trong miệng, vài tháng nữa nước rút là hương vị này lại phải đợi đến mùa nước nổi năm sau mới gặp lại — mâm cơm của thành phố biên giới này, vẫn luôn đi theo nhịp điệu của dòng nước.