Bên kia sông Hậu, trong xưởng nhỏ của người Chăm ở ấp Châu Giang, thịt bò và ruột bò đang được nhồi vào lòng ruột rồi treo lên phơi gió, quê hương thực sự của món này còn cách trung tâm Châu Đốc một chuyến đò qua sông, nhưng trên sạp hàng khô Chợ Châu Đốc, đây vẫn luôn là món dễ mua nhất và thường được du khách mang về như "đặc sản Châu Đốc".
Tên gọi phiên âm từ tiếng Chăm, năm 2015 lọt Top 50 đặc sản toàn quốc
Nhiều bài viết trên Báo An Giang Online, Tạp chí Công Thương (thuộc Bộ Công Thương) và VietNamNet xác nhận chéo rằng "tung lò mò" là phiên âm từ tiếng Chăm "tung lamaow" (ruột + bò), cách viết có đôi chút khác nhau giữa các báo. Vì người Chăm theo đạo Hồi không ăn thịt heo nên dùng thịt bò, ruột bò thay cho thịt heo, ruột heo trong công thức lạp xưởng truyền thống của người Hoa, năm 2015 món này lọt vào Top 50 đặc sản toàn quốc do VietKings (tổ chức kỷ lục dân gian) công nhận, là một trong những đặc sản dân tộc thiểu số có độ nhận diện cao nhất vùng Bảy Núi và khu vực biên giới Việt Nam - Campuchia của An Giang.
Nói thật: quê hương thực sự ở xã Châu Phong, thị xã Tân Châu, không thuộc địa phận thành phố Châu Đốc
Cần nói thật rằng quê hương thực sự và nơi sản xuất chính hiện nay của món này là các cụm dân cư người Chăm ở xã Châu Phong và ấp Châu Giang, về mặt hành chính thuộc thị xã Tân Châu, cách thành phố Châu Đốc một con sông Hậu, không nằm trong địa phận thành phố Châu Đốc. Vì hai nơi chỉ cách nhau một con sông, đi lại qua lại khá thường xuyên nên Chợ Châu Đốc và các cửa hàng trong thành phố vẫn bày bán rộng rãi đặc sản này, do đó nó vẫn được du khách xem là một trong những "món đặc trưng của Châu Đốc"; nhưng bảng này nêu đúng thực tế là nơi sản xuất không thuộc địa phận thành phố Châu Đốc, muốn ăn phiên bản đúng điệu nhất phải qua sông đến tận xưởng ANAS ở xã Châu Phong hoặc cụm dân cư người Chăm.
Mua sao cho đúng điệu
- Sạp hàng khô Chợ Châu Đốc là điểm mua thuận tiện nhất trong thành phố, hợp làm quà biếu.
- Muốn ăn phiên bản đúng điệu nhất, có thể qua sông Hậu đến xưởng ANAS ở xã Châu Phong, thị xã Tân Châu để mua.
- Cách ăn truyền thống là nướng than rồi chấm tương ớt chua cay, ăn kèm rau sống và rau thơm.
Nhìn thẳng vào gốc tích của khúc lạp xưởng này
- Quê hương thực sự là cụm dân cư người Chăm ở xã Châu Phong / ấp Châu Giang, về hành chính thuộc thị xã Tân Châu, không nằm trong địa phận Châu Đốc.
- Vì đi lại qua sông khá thường xuyên nên Chợ Châu Đốc và khu trung tâm bày bán rộng rãi, từ đó trở thành "đặc sản Châu Đốc" trong nhận thức của du khách.
- Tên gọi là phiên âm từ tiếng Chăm, cách viết giữa các báo có đôi chút khác nhau, bảng này nêu đúng sự khác biệt này chứ không cố thống nhất.
Cắn một miếng lạp xưởng bò vừa nướng than, mỡ kêu xèo xèo — khúc lạp xưởng này vượt qua không chỉ mặt nước sông Hậu, mà còn là mối giao thương và niềm tin chưa từng gián đoạn suốt mấy chục năm giữa cụm dân cư người Chăm và Chợ Châu Đốc.