Dưới chân núi Sam, bàn ăn ở Quán Bò Tư Thiềng bày ra một lúc bảy món — lòng bò trụng, bánh tráng cuốn bún, cháo bò, bánh mì bò, rau dền xào thịt bò, bò tái chanh, bò bít tết — du khách hành hương miếu Bà xong ngồi xuống, ăn đúng bàn tiệc mà người dân làng Vĩnh Tế xưa nay vẫn đãi khách quý dịp lễ Tết.
Giống bò vàng đặc trưng vùng Bảy Núi, truyền thống đãi khách dịp lễ của làng Vĩnh Tế được thương mại hóa
Các trang du lịch như Việt Fun Travel, luhanhvietnam.com.vn cùng trang chính thức của Ban Quản lý Khu du lịch quốc gia Núi Sam dulichnuisam.vn xác nhận chéo thành phần bảy món cùng giống bò vàng đặc trưng vùng Bảy Núi — thịt mềm ngọt, theo nhiều bài viết là khác rõ rệt so với giống bò khác. Theo truyền thống, đây là mâm cơm gia đình mà người dân làng Vĩnh Tế đãi khách quý vào dịp lễ hội, cưới hỏi, giỗ chạp, Tết Nguyên đán; ngày nay các nhà hàng ở phường Núi Sam như Quán Bò Tư Thiềng, Bò 7 Món Trường Nhựt đã thương mại hóa món này, phục vụ du khách tiện đường ghé ăn sau khi hành hương miếu Bà.
Nói thật: hình thức bảy món này không phải do Châu Đốc sáng tạo, mà nhờ giống bò địa phương mà nổi tiếng
Cần nói thật rằng nhiều báo chỉ ra hình thức "một con bò bảy món" này không phải do Châu Đốc sáng tạo, mà phổ biến được xem là bắt nguồn từ truyền thống đãi khách của Sài Gòn và các tỉnh miền Tây sông Cửu Long hồi đầu thế kỷ 20, khắp Việt Nam đều có thể tìm thấy "bò bảy món" theo hình thức tương tự. Sở dĩ phiên bản núi Sam của Châu Đốc nổi bật trong số các món cùng tên và trở thành phiên bản địa phương có tiếng nhất, then chốt là nhờ dùng giống bò vàng đặc trưng vùng Bảy Núi, đây là sự đồng thuận của báo chí địa phương chứ không phải khẳng định duy nhất về nguồn gốc. Còn về lượng khách hành hương ở miếu Bà, trên thực tế đúng là có rất đông du khách tiện đường ghé ăn, nhưng con số chính xác chưa có thống kê chính thức nào có thể đối chiếu, bảng này chỉ nêu chung là "lượng khách hành hương đông đảo", không trích dẫn con số chưa được xác thực.
Ăn sao cho đúng điệu
- Các nhà hàng ở phường Núi Sam phần lớn nằm quanh khu hành hương miếu Bà, có thể sắp xếp ghé ăn sau khi hành hương.
- Nên bắt đầu từ lòng bò trụng, lần lượt thử qua bảy món để cảm nhận sự khác nhau giữa các phần thịt và cách chế biến.
- Món bò tái chanh có hương vị khá đặc biệt, người có dạ dày nhạy cảm nên hỏi trước cách chế biến của quán.
Nhìn thẳng vào gốc tích của bàn tiệc này
- Hình thức một con bò bảy món không phải do Châu Đốc sáng tạo, phổ biến bắt nguồn từ truyền thống đãi khách của Sài Gòn và các tỉnh miền Tây.
- Phiên bản Châu Đốc nổi bật nhờ giống bò vàng đặc trưng vùng Bảy Núi, chứ không phải vì đã phát minh ra cách ăn này.
- Lượng khách hành hương miếu Bà đúng là rất đông, nhưng con số chính xác chưa có thống kê chính thức để đối chiếu, bảng này không trích dẫn con số chưa được xác thực.
Bảy món lần lượt bưng lên, ăn đến đĩa bò bít tết cuối cùng mới hiểu bí quyết ngon của bàn tiệc này không nằm ở nhiều chiêu trò, mà ở con bò vàng lớn lên nhờ đồng cỏ vùng Bảy Núi, đã đẩy vị thịt thuần khiết nhất lên đến tận cùng.