Trên gánh hàng rong đường Nguyễn Sinh Cung, chiếc kẹp sắt trong tay bà chủ ép xuống một cái, lớp vỏ bột sắn vốn ẩm mềm lập tức áp lên tấm vỉ nóng kêu xèo xèo, thịt heo thái lát, trứng, hành lá bên trong nhanh chóng được ép kín trong lớp bánh mỏng. Bánh ép xong được cắt thành từng miếng nhỏ, chấm nước mắm chua cay ăn kèm, một suất không nhiều, là món ăn khuya quen thuộc của giới trẻ Huế sau giờ tan học, tan làm.
Món ăn vặt có thâm niên trẻ hơn nhiều so với tưởng tượng
VnExpress, VinWonders và các trang truyền thông địa phương, du lịch khác của Huế liên tục đưa tin về món ăn vặt này, trong đó quán Gia Đì kinh doanh khoảng 40 năm có thâm niên có thể kiểm chứng, VnExpress năm 2024 còn viết hẳn một bài chuyên đề 'Bánh ép Gia Di - từ món vặt đến đặc sản Huế suốt 40 năm'. Cần thành thật nói rõ, nơi khởi nguồn của bánh ép thực ra là thị trấn ven biển Thuận An, khoảng những năm 1990 mới dần trở nên phổ biến, trong số các món ăn vặt phong phú của Huế thì đây thuộc dạng 'thâm niên còn khá trẻ'. Một số bài viết cho rằng món này bắt nguồn từ thế kỷ 19 dưới triều Nguyễn, nhưng cách nói này chưa được kiểm chứng chặt chẽ, thuộc dạng truyền thuyết dân gian chưa có tài liệu gốc đối chứng, không nên tin theo một cách vô điều kiện.
Mốc chọn nằm trong phố, không phải chính nơi khởi nguồn
Ở đây chọn cụm quán quanh đường Nguyễn Sinh Cung, phường Vỹ Dạ trong trung tâm thành phố làm mốc, vì con đường này đúng là tuyến đường tất yếu từ Thuận An vào trung tâm thành phố, dọc đường đã tự nhiên hình thành một nhóm quán bánh ép, tiện cho du khách tiện đường ghé thăm. Nhưng nơi khởi nguồn thực sự là thị trấn Thuận An lại cách trung tâm thành phố khoảng 12 km, vượt ra ngoài phạm vi tọa độ mà bản đồ này thu thập, hai nơi là hai địa điểm khác nhau, ai muốn tìm hiểu tận gốc có thể biết thêm điều này.
Ăn ở đường Nguyễn Sinh Cung như thế nào
- Khu Vua Bánh Ép và quán Gia Đì kinh doanh khoảng 40 năm đều là lựa chọn có thể đưa vào hành trình.
- Một suất bánh ép không nhiều, hợp làm món ăn giữa các bữa chính hoặc ăn khuya.
- Gọi món bằng tiếng Việt có thể nói 'Cho tôi một phần bánh ép'.
Món ăn vặt trẻ tuổi, đừng nhầm là thâm niên trăm năm
- Bánh ép khởi nguồn từ thị trấn ven biển Thuận An, những năm 1990 mới dần phổ biến, thâm niên trẻ hơn nhiều so với đa số món ăn nổi tiếng khác của Huế.
- Cách nói 'bắt nguồn từ thế kỷ 19 triều Nguyễn' chưa được kiểm chứng chặt chẽ, thuộc truyền thuyết dân gian chưa có tài liệu gốc đối chứng.
- Khu đường Nguyễn Sinh Cung trong phố là tuyến đường tất yếu từ Thuận An vào trung tâm thành phố, tiện ghé thăm, nhưng bản thân không phải nơi khởi nguồn thực sự.
Một chiếc bánh ép ăn ngay tại chỗ, từ thị trấn chài ven biển ép dần vào tận gánh hàng ăn khuya trong phố, tuy trẻ tuổi nhưng đã ép ra được một chỗ đứng của riêng mình.