豬骨與鱧魚熬成的湯頭微甜不搶戲，粗滑帶嚼勁的米苔目泡在裡頭，配一塊魚餅或蟹餅——峴港的魚漿米苔目湯(bánh canh)是在地人從早餐吃到消夜的家常湯麵，不靠觀光噱頭撐場面，卻是這座城市最貼近日常生活的一碗。
Bánh canh是什麼
bánh canh 泛指越南用米製成的粗麵條湯品，各地做法差異頗大；峴港版本以豬骨與鱧魚(cá lóc)一起熬湯，湯頭清甜不厚重，米苔目本身用米漿製成，口感粗滑帶Q彈，和南越常見的濃稠版本(如金邊粿條)走的是完全不同的清爽路線。
越南國家觀光局官網(vietnam.travel)曾轉載米其林指南《5 Must-Try MICHELIN Street Eats in Da Nang》專文，把這道菜列為峴港米其林街頭美食代表之一。這是米其林街頭美食推薦專文的介紹，屬於米其林官方管道的背書，但層級與必比登(Bib Gourmand)正式評級不同，介紹時宜分清楚。
怎麼吃才道地
🐟
魚餅蟹餅都值得點湯裡常見魚餅、蟹餅、鵪鶉蛋等配料，可依喜好加點，豐富湯碗的層次。
🧈
炸豬油渣是加分項多數店家會附贈一小碟炸酥的豬油渣拌辣椒，撒進湯裡增添香氣與口感，是在地人的隱藏吃法。
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任何時段都能吃這道湯麵在峴港從早餐吃到消夜都合適，不像部分小吃有固定的用餐時段限制。
🌶
湯頭偏甜、自行加辣調整湯頭本身走微甜路線，不嗜甜者可請店家少放糖，或自行加辣椒中和。
錨點店與名店巡禮
錨點 Bánh Canh Yến 位於海洲郡阮黃街253號(平顯坊)，經營逾30年，是被米其林指南街頭美食專文與越南國家觀光局官網共同介紹的店家，以鱧魚湯頭聞名。
此類家常湯麵在峴港街頭遍布，阮黃街周邊平顯坊一帶還有多家小店提供類似口味，若正巧在附近其他區域用餐，也可就近選擇評價不錯的小店嘗試。
實用資訊
價位與營業時間
- 一碗約2.5萬-4萬越盾(約台幣30-49元，2026-07查證)，是峴港街頭小吃裡的平價選項。
- 作為家常湯麵，多數同類小店從清晨營業到深夜，彈性較高，出發前仍建議先確認當日營業狀況。
踩點提醒
- 米其林街頭美食推薦與必比登是不同層級的認證，介紹給同行友人時可以說明清楚，避免誇大成同一等級的榮譽。
- 湯頭偏甜是峴港版本的特色而非店家失誤，不習慣甜口的旅客可以先跟店家反映。
點餐一句越南語
- 「Cho tôi một tô bánh canh」——「給我一碗米苔目湯」。
資料整理自越南國家觀光局官網(vietnam.travel)轉載之米其林指南街頭美食專文與多篇在地報導，街頭美食推薦與必比登評級的差異已誠實區分。圖片待 Dio 實地拍攝後替換。