Một đĩa gỏi bưởi được bưng ra bàn, từng múi bưởi tách rời rõ ràng trộn cùng thịt tôm, đậu phộng giã và rau thơm, chua ngọt thanh mát — món ăn này năm 2022 chính thức được Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) xếp vào danh sách "món ăn đại diện Việt Nam", sự công nhận chính thức mang tính toàn quốc này khiến nó trở thành món có độ nhận diện cao nhất trong dòng món ăn từ bưởi.
Được VCCA chính thức công nhận là "món ăn đại diện Việt Nam" năm 2022
Báo Dân Việt có bài viết riêng về danh sách công nhận "món ăn đại diện Việt Nam" giai đoạn một năm 2022 của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA), cơ sở dữ liệu chính thức của VCCA và báo Thương hiệu và Công luận (thuonghieucongluan.com.vn) xác nhận chéo, món gỏi bưởi này dùng múi bưởi trộn thịt tôm, đậu phộng giã và rau thơm, chua ngọt thanh mát, là món duy nhất trong dòng món ăn từ bưởi được công nhận chính thức mang tính toàn quốc.
Nói thật: nguyên liệu cũng có vùng sản xuất cốt lõi ở xã Tân Bình, huyện Vĩnh Cửu, không thuộc địa phận thành phố Biên Hòa
Cần nói thật rằng nguyên liệu bưởi dùng trong món này cũng giống bưởi Tân Triều, vùng sản xuất cốt lõi ở làng bưởi xã Tân Bình, huyện Vĩnh Cửu, không thuộc địa phận thành phố Biên Hòa, bảng này nêu đúng thực tế. Nhưng chứng nhận của VCCA là sự công nhận chính thức mang tính toàn quốc, độ nhận diện cao hơn các món khác trong dòng bưởi thông thường, bảng này áp dụng nguyên tắc xử lý như bưởi Tân Triều, giữ lại món này và lấy tọa độ tại các điểm có thể thưởng thức trong thành phố Biên Hòa, không tự nhận Biên Hòa sáng tạo riêng.
Ăn sao cho đúng điệu
- Nhà hàng thành phố Biên Hòa và các quán ăn quanh khu du lịch sinh thái làng bưởi phổ biến có phục vụ, nên gọi món và trộn ngay lúc còn tươi.
- Cách ăn truyền thống thường kèm bánh phồng tôm hoặc hành phi, tăng thêm độ giòn.
- Ai thích vị chua rõ có thể nhờ quán cho thêm chút nước cốt bưởi và rau thơm.
Nhìn thẳng vào gốc tích của đĩa gỏi này
- Nguyên liệu bưởi có vùng sản xuất cốt lõi ở xã Tân Bình, huyện Vĩnh Cửu, cũng như bưởi Tân Triều, không thuộc địa phận thành phố Biên Hòa, bảng này nêu đúng thực tế.
- Năm 2022 được VCCA chính thức công nhận là "món ăn đại diện Việt Nam", là món có sự công nhận chính thức rõ ràng nhất trong dòng bưởi.
- Bảng này lấy tọa độ tại các điểm có thể thưởng thức trong thành phố Biên Hòa, không tự nhận Biên Hòa sáng tạo riêng.
Trộn đều một đĩa gỏi bưởi chua ngọt, hương thơm của tôm và đậu phộng hòa quyện trong miệng, món ăn này có lẽ không có một mảnh vườn nào thực sự thuộc địa phận thành phố Biên Hòa, nhưng tấm giấy chứng nhận của VCCA đó, đúng là tấm bằng cứng cỏi nhất trong cả dòng món ăn từ bưởi.