Nước lẩu màu cam đỏ sôi lục bục trong nồi, từng con tôm càng xanh sông Đồng Nai được thả vào trụng chín, vị mặn thơm của mắm tôm hòa cùng vị chua cay của nước lẩu — nồi lẩu này đã tỏa hương trong con hẻm nhỏ trên đường Võ Thị Sáu hơn 30 năm, nhiều thực khách sành ăn không ngại lái xe hàng chục cây số cũng phải ghé đến tận nơi.
Quán lâu năm hơn 30 tuổi do bà Năm Ri sáng lập, tôm càng xanh sông Đồng Nai là dấu ấn nhận diện cốt lõi
Báo Đảng bộ tỉnh Đồng Nai (baodongnai.com.vn) phỏng vấn riêng người sáng lập Nguyễn Thị Cúc (thường gọi là bà Năm Ri), afamily.vn (thuộc VCCorp) và trang truyền thông thương hiệu sản phẩm thuonghieusanpham.vn ba nguồn xác nhận chéo, nồi lẩu này được sáng lập ngay trong địa phận thành phố Biên Hòa hơn 30 năm trước, lấy tôm càng xanh sông Đồng Nai và mắm tôm nấu thành nước lẩu màu cam đỏ làm dấu ấn nhận diện cốt lõi, là món ăn tiêu biểu có nguồn gốc bản địa, không có tranh cãi về địa giới.
Nói thật: tính riêng biệt của món này nằm ở thương hiệu quán cụ thể, chứ không phải bản thân dòng món lẩu tôm
Cần nói thật rằng cách nấu lẩu tôm bản thân nó đã phổ biến khắp Việt Nam, không phải do Biên Hòa sáng tạo riêng, tính "riêng biệt" của món này nằm ở thương hiệu quán cụ thể của bà Năm Ri đã tồn tại hơn 30 năm, và chuỗi cung ứng tôm càng xanh sông Đồng Nai tươi sống đặc thù này, chứ không phải bản thân dòng món lẩu tôm nói chung. Năm khai trương chính xác không tra được sử liệu rõ ràng, nhiều nguồn chỉ gọi chung là "hơn 30 năm" (quy đổi khoảng đầu thập niên 1990), bảng này không sử dụng số năm cụ thể.
Ăn sao cho đúng điệu
- Quán gốc trên đường Võ Thị Sáu và các chi nhánh trong thành phố nên đặt bàn trước, giờ cao điểm thường kín chỗ.
- Cách ăn truyền thống kèm bún hoặc cơm trắng, húp nước lẩu đến cạn mới thật đã.
- Ai thích vị chua cay rõ có thể nhờ quán điều chỉnh tỷ lệ mắm tôm và ớt.
Nhìn thẳng vào gốc tích của nồi lẩu này
- Người sáng lập Nguyễn Thị Cúc có tên cụ thể, được báo Đảng bộ tỉnh Đồng Nai phỏng vấn riêng làm bằng chứng.
- Tính "riêng biệt" nằm ở thương hiệu quán lâu năm và chuỗi cung ứng tôm càng xanh sông Đồng Nai, còn cách nấu lẩu tôm bản thân phổ biến toàn quốc.
- Năm khai trương chính xác không tra được sử liệu, chỉ gọi chung là "hơn 30 năm", bảng này không sử dụng số liệu cụ thể.
Múc một muỗng nước lẩu cam đỏ ăn kèm con tôm vừa trụng chín, vị mặn thơm chua cay lan tỏa từng tầng trong miệng, nồi lẩu này không có chứng nhận chỉ dẫn địa lý như làng bưởi, nhưng lại dùng một người phụ nữ và những con tôm của một con sông, gánh vác dòng người xếp hàng không ngớt suốt hơn 30 năm.