Những giỏ cua màu xám xanh được buộc chặt xếp chồng lên nhau ở chợ, người bán chỉ cần buột miệng nói "cua Cà Mau" là đã đủ làm thương hiệu — đây là một trong số ít sản phẩm thủy sản Việt Nam sở hữu chỉ dẫn địa lý chính thức, nhưng bãi triều rừng ngập mặn nơi chúng thực sự sinh trưởng lại nằm ngoài địa phận thành phố Cà Mau.
Cục Sở hữu trí tuệ trực tiếp cấp chứng nhận, một trong số ít chỉ dẫn địa lý thủy sản của Việt Nam
Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam ngày 8 tháng 6 năm 2022 ra Quyết định số 2576/QĐ-SHTT, cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý số 00116 cho "Cua Cà Mau", là một trong số ít sản phẩm thủy sản Việt Nam sở hữu chứng nhận ở cấp độ này; chuyên mục "Tự hào hàng Việt Nam" của Bộ Công Thương cùng các trang truyền thông ngành xác nhận chéo, cua Cà Mau thịt chắc, gạch đầy, là loại cua có độ nhận diện toàn quốc hàng đầu.
Nói thật: vùng nuôi cốt lõi ở các huyện ven biển rừng ngập mặn, không nằm trong địa phận thành phố
Cần nói thật rằng phạm vi địa lý của chỉ dẫn địa lý bao gồm các vùng nuôi rừng ngập mặn như thị trấn Rạch Gốc huyện Ngọc Hiển, huyện Năm Căn, vùng nuôi cốt lõi nằm ở các huyện ven biển như Đầm Dơi, Phú Tân, không nằm trong địa phận thành phố Cà Mau; bản thân thành phố chủ yếu là nơi giao dịch chợ búa và nhà hàng phục vụ, là điểm đến chính để du khách mua và thưởng thức cua Cà Mau, chứ không phải vùng nước nơi chúng sinh trưởng, bảng này nêu đúng điểm này.
Ăn sao cho đúng điệu
- Các chợ hải sản, nhà hàng lớn ở thành phố Cà Mau phổ biến bán cua tươi vừa đánh bắt, nên chọn con vỏ chắc, cầm nặng tay.
- Cách ăn truyền thống thường là hấp hoặc nướng, giữ nguyên vị thịt và gạch cua.
- Muốn tìm về vùng nuôi thực sự, có thể sắp xếp ghé thăm khu vực thị trấn Rạch Gốc huyện Ngọc Hiển.
Nhìn thẳng vào gốc tích của con cua này
- Phạm vi chỉ dẫn địa lý ghi rõ ở các huyện ven biển vùng rừng ngập mặn, không bao gồm địa phận thành phố Cà Mau.
- Thành phố là nơi giao dịch và thưởng thức, không phải vùng nước nơi cua sinh trưởng.
- Đây là một trong số ít sản phẩm thủy sản Việt Nam sở hữu chỉ dẫn địa lý chính thức, bảng này không phóng đại hay suy đoán về vùng sản xuất ngoài phạm vi được chứng nhận.
Bóc vỏ cua, gạch đầy tan ngay đầu lưỡi, vị ngọt này thực ra là công phu của thủy triều rừng ngập mặn lên xuống nuôi dưỡng nên, bàn ăn thành phố Cà Mau chỉ là điểm dừng cuối cùng, cũng là điểm dừng náo nhiệt nhất của hành trình đó.