Giờ trưa trên phố Ngô Gia Tự, quán Cơm Gà Đức tỏa mùi nghệ nồng nàn, một đĩa cơm gà vàng óng được bưng ra — đĩa cơm này từng chỉ xuất hiện vào dịp lễ Tết, tiệc tùng, nay đã trở thành món ăn thường thấy trên đường phố Phan Rang bất cứ lúc nào.
Cơm nghệ ướp gừng tỏi ăn cùng gà thả vườn, nhiều trang xem là niềm tự hào của Ninh Thuận
Nhiều trang du lịch độc lập (VinWonders, luhanhvietnam.com.vn, walk.vn, ninhthuanreview.com) đều mô tả thống nhất món này là "món quà ẩm thực đáng tự hào" của Ninh Thuận, dùng nghệ, gừng, tỏi ướp cơm ăn cùng gà thả vườn (gà ta), thịt gà được nhiều bài báo mô tả là "chắc và ngọt". Cẩm nang du lịch Ninh Thuận của VnExpress Du lịch xếp cơm gà vào danh sách đặc sản nên thử. Cơm Gà Đức (235B phố Ngô Gia Tự) và Cơm Gà Chú Ngộ cùng nhiều chi nhánh khác trong thành phố là những điểm có thể so sánh.
Nói thật: vốn là món tiệc, chỉ phổ biến thành món ăn thường ngày sau khi du lịch phát triển
Cần nói thật rằng nhiều trang du lịch ghi nhận món này vốn không phải bữa ăn thường ngày, mà là món chỉ chuẩn bị vào dịp lễ Tết, tiệc tùng, họp mặt gia đình — chỉ trở thành món ăn phổ biến trên đường phố khi du lịch phát triển, mục này nêu đúng quá trình này chứ không khẳng định nó "từ xưa đến nay vẫn luôn là món ăn thường ngày". "Thịt chắc và ngọt" là cách mô tả chất lượng chung của cửa hàng và báo chí, không phải số liệu kiểm định chính thức, mục này không phóng đại thành kết luận khoa học được chứng nhận. Phố Ngô Gia Tự chạy qua nhiều phường cũ như Đài Sơn, Tấn Tài, Đạo Long, tọa độ của mục này neo tương đối ở đoạn phường Tấn Tài.
Ăn sao cho đúng điệu
- Cơm Gà Đức (235B phố Ngô Gia Tự) là quán đại diện được nhiều nơi xác nhận chéo.
- Nên gọi thêm gà chấm mỡ hành và nước chấm đặc chế của quán, đó là vai phụ then chốt làm nên hương vị đĩa cơm này.
- Nhiều chi nhánh dọc phố Ngô Gia Tự có thể so sánh, mỗi nơi tỷ lệ ướp gia vị hơi khác nhau.
Nhìn thẳng vào gốc tích của đĩa cơm này
- Truyền thống đây là món chỉ làm vào dịp lễ Tết, tiệc tùng, không phải món ăn thường ngày từ xa xưa.
- "Thịt chắc và ngọt" là cách mô tả chất lượng chung của cửa hàng và báo chí, không phải con số kiểm định chính thức.
- Phố Ngô Gia Tự chạy qua nhiều phường cũ, tọa độ của mục này chỉ neo tương đối ở đoạn đại diện phường Tấn Tài.
Xới một miếng cơm gà vàng óng, mùi nghệ hòa cùng mùi mỡ gà xộc lên — đĩa cơm này đã đi từ bàn tiệc lễ Tết đến quán ăn có thể ngồi xuống bất cứ ngày nào trong tuần. Cái thay đổi là cách phục vụ, cái không đổi là vị đậm đà nấu ra từ nồi cơm gà nghệ ấy.