灶頭上方，一條條牛肉懸掛著，經年累月被柴火的煙燻透，肉質緊實帶著煙燻香氣——這是山區人家保存肉品的老智慧，高平版本的秘密，藏在一種只有本地才有的山薑裡。
官方媒體交叉確認的高平門戶特產，以在地山薑調味區隔
高平省官方黨報與官方媒體越南祖國陣線機關報交叉確認，daidoanket.vn原文明確以「來到高平地區，品嚐牛肉燻肉」為開場，未特別限定其他縣別，判定與高平市轄區無牴觸，高平市為門戶城市，市集與市區商店普遍販售。做法是牛肉或水牛肉條經醃漬後掛於灶頭上方，以柴火長時間煙燻風乾，本菜以高平在地薑種「khinh phja」（山薑）調味，作為與其他地區同類肉乾的區隔識別點。
誠實澄清：煙燻牛肉乾是越南西北東北山區跨省共通傳統，非高平獨有
必須誠實說明，煙燻牛肉乾／水牛肉乾是整個越南西北、東北山區跨省普遍的保存肉品傳統，山羅、奠邊、河江等省亦知名，並非高平獨有。值得對照的是，本圖鑑沙壩城市對同類牛肉乾的note也已誠實揭露「源自泰族黑泰智慧，普遍見於山羅、奠邊、河江等整個西北山區，並非沙壩獨有，沙壩僅是觀光伴手禮市場活躍據點之一」，本條目比照此一貫的誠實揭露筆法處理。確切煙燻天數各來源略有出入（2-3天與15-20天兩種說法），前者可能描述初步製程、後者可能指全程含醃漬熟成，本表不強行統一為單一數字。
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灶頭柴火長時間煙燻牛肉條懸掛灶頭上方經柴火風乾。
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在地山薑khinh phja高平特有薑種調味，是區隔識別點。
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西北東北山區共通山羅、奠邊、河江等省皆有類似傳統。
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與沙壩版本呼應沙壩同類條目已誠實揭露非沙壩獨有。
怎麼吃比較道地
- 高平市門戶市集與商店普遍販售，適合當作長途攜帶的伴手禮。
- 傳統吃法是撕成細絲，沾辣椒鹽或直接食用，感受煙燻香氣。
- 選購時可留意肉質色澤與煙燻程度，判斷風乾工序是否到位。
誠實看待這條肉乾的身世
- 煙燻牛肉乾是越南西北、東北山區跨省共通的保存肉品傳統，並非高平獨有。
- 本圖鑑沙壩同類條目已誠實揭露類似情況，本表比照一貫的誠實揭露筆法處理。
- 煙燻天數各來源說法不一，本表不強行統一為單一數字，如實呈現差異。
撕下一絲煙燻牛肉乾放入口中，山薑的辛香混著柴煙味在嘴裡蔓延，這條肉乾或許西北山區到處都吃得到，但高平人用自家山薑調出的這股味道，始終是旅人記得住的那一味。