陳興道街850號，Minh Béo Dê 35的桌上一次端出好幾道羊肉料理——生血拌、涮燙、滾油、芝麻拌——這頭羊終日在石灰岩山間漫步，啃食林葉飲晨露，肉質緊實幾乎沒有羶味。
終日於石灰岩山間漫步啃食林葉，檸檬拌生羊肉獲國際美食網站評選
寧平省旅遊廳官方網站sodulich.ninhbinh.gov.vn《Thịt dê núi Ninh Bình》專文明確描述，山羊終日於石灰岩山間漫步、啃食林葉飲晨露，因此肉質緊實少羶味，並詳列生血拌（tiết canh dê）、生肉涮燙、生肉滾油、芝麻拌等多種傳統吃法。越南文維基百科「Dê núi Ninh Bình」條目確認此為越南五十大特產之一，寧平省官媒baoninhbinh.org.vn、獨立旅遊媒體crystalbay.com、bazantravel.com也交叉確認山羊放養於岩溶地形的特色。值得一提的是，sodulich.ninhbinh.gov.vn另有專文提及「dê tái chanh」（檸檬拌生羊肉）獲美食網站Taste Atlas評選為世界最佳羊肉料理之一。
誠實澄清：陳興道街是餐館聚落非放牧產地，與寧順羊肉是不同地區的特產
必須誠實說明，放牧產地主要分布在寧平全境石灰岩丘陵地帶，包括舊制華閭縣境內今Trường Yên、Ninh Hải、Ninh Vân等鄉社的岩溶山區，部分放牧範圍也涵蓋鄰近清平（新制寧平省併省後之範圍）山區，本表不主張放牧地精確侷限於某一坊社。市區陳興道街（新城坊）是餐館聚集地、並非放牧產地，本表誠實標示錨點性質為市內餐飲聚落。另外也要說明，Taste Atlas是第三方美食評選網站，本表如實引用此評選事件、不逕自誇大為官方獎項。與寧順（藩朗）的「thịt dê」「thịt cừu」屬不同地區各自的放牧羊肉特產，兩地無直接關聯。
怎麼吃比較道地
- Minh Béo Dê 35與同址Nhà hàng Hoàng Long是陳興道街代表性餐館，適合一次點多種吃法比較。
- 建議點檸檬拌生羊肉（dê tái chanh），體驗獲國際評選的招牌吃法。
- 生血拌屬生食料理，腸胃較敏感者可先向店家詢問處理方式。
誠實看待這盤羊肉的身世
- 放牧地橫跨寧平全省石灰岩丘陵地帶，並非侷限於單一坊社或某座山頭。
- 市區餐館是聚餐據點而非放牧產地，本表如實區分兩者差異。
- 與寧順（藩朗）的羊肉料理是完全不同地區各自發展的特產，兩地無直接關聯。
涮過湯頭的羊肉片入口，緊實帶點嚼勁卻不見半點羶味，這口滋味背後，是整片石灰岩丘陵餵養出來的功勞，而不是哪一間店獨門的手藝。