米線上鋪著幾片透亮帶脆度的海蜇，湯頭清澈微酸，撒點香草蔥花——第一次聽到「生吃海蜇」可能會遲疑，但在芽莊這座漁港城市，這是一碗連在地人都天天吃的家常麵。
漁村手藝撐起的一碗清爽海味
慶和省官方電子報《Báo Khánh Hòa điện tử》早在2009年就以《Bún sứa - hương vị biển Nha Trang》為題報導這道菜，VnExpress Du lịch也有專文記錄。海蜇必須經過在地漁民特殊處理——去腥、保持脆度——才能安心生食入湯，這是芽莊漁村世代累積下來的手藝，不是行銷噱頭。盛產期大約落在春末夏初，這段時間去吃到的海蜇會特別新鮮飽滿。
一整條街的攤群現象，而非單一名店
值得說明的是，VnExpress的報導描述的是Ngô Gia Tự、Hàn Thuyên、Yersin與Bà Triệu街口一帶整條街的麵攤群聚現象，並沒有特別指名單一店家為「最正宗」。本篇座標標記的是這個街區的概略中心位置，而不是特定某一家店面——走進這一帶，隨意找一攤看起來生意好、周轉快的麵攤坐下，通常就能吃到道地的芽莊海蜇米線。
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現撈海蜇處理漁民特殊處理去腥保脆，才能安心生食入湯。
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清爽微酸湯頭湯底清澈不油膩，海蜇脆口是最大亮點。
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香草蔥花提香撒上在地香草與蔥花，是這碗麵的畫龍點睛。
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春末夏初盛產這段時間的海蜇最新鮮飽滿，口感最佳。
去哪裡吃比較保險
- Ngô Gia Tự、Hàn Thuyên、Yersin與Bà Triệu街口一帶麵攤最密集。
- 挑周轉快、當地人多的攤位，海蜇新鮮度比較有保障。
- 春末夏初是海蜇盛產期，這段時間造訪品質更穩定。
對「正宗名店」別太執著
- 官媒報導描述的是整條街的攤群現象，並未指名單一最佳店家。
- 本表座標為街區概略中心，不代表特定某一家「正宗」店面。
- 這一帶多家攤位手藝相近，找當地人排隊的攤子通常不會踩雷。
一碗海蜇米線裝的是芽莊漁村世代累積的處理手藝，比起追一家「正宗名店」，更值得體驗的是這整條街的漁港日常。