🏆 聖地級（4）
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Bún cá
魚湯米線
📍 舊制芽莊市・福和坊 Phường Phước Hòa（Ngô Gia Tự 街）
芽莊魚湯米線的魚餅多用鯖魚等現撈海魚，據VnExpress報導店家魚貨常於凌晨4點剛捕獲即送達，湯頭以魚骨、番茄熬煮。誠實澄清：芽莊做bún…
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Nem nướng Ninh Hòa
寧和烤肉春捲
📍 舊制芽莊市・福和坊 Phường Phước Hòa（Lãn Ông 街）
誠實澄清：nem nướng發源自慶和省寧和鎮（Ninh Hòa，芽莊北方約33公里的市鎮），嚴格說是「寧和的菜」而非「芽莊土生土長」，因觀光集中在芽莊而被廣…
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Yến sào Khánh Hòa
燕窩
📍 舊制芽莊市・福和坊 Phường Phước Hòa（Lê Thánh Tôn 街）
誠實提醒：越南燕窩市場假貨氾濫是被官媒反覆報導的真實問題——據慶和省官方電子報《Báo Khánh Hòa điện…
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Bánh căn
小烤米漿餅
📍 舊制芽莊市・永長坊 Vĩnh Trường 一帶（Phan Huy Ích 街，近Bình Tân橋；此老式舊坊歸屬待Phase 2以坊界圖層覆核）
誠實澄清：bánh căn並非芽莊獨有——維基百科條目明確記載其源自占族飲食文化，在慶和、寧順、平順、大叻等中南部地區皆常見，本表選VnExpress有具體報…
⭐ 特色級（5）
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Bún sứa
海蜇米線
📍 舊制芽莊市・福和坊 Phường Phước Hòa（Yersin 街一帶）
海蜇需經在地漁民特殊處理（去腥、保脆）才能生食入湯，是芽莊漁村累積的手藝而非行銷噱頭；盛產期約在春末夏初。VnExpress報導未指名單一店家而是描述整條街的…
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Bánh xèo mực
花枝煎餅
📍 舊制芽莊市・永福坊 Vĩnh Phước 一帶（Trần Kim Hùng 街，此老式舊坊歸屬待Phase 2覆核）
與南越常見大片椰漿蛋香煎餅不同，芽莊版本個頭小、餅皮不放椰漿，單片僅5000–10000越南盾，是平價街頭小吃而非精緻餐廳菜。
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Bánh canh chả cá
魚餅粗米線
📍 舊制芽莊市・福和坊 Phường Phước Hòa（Yersin 街）
誠實澄清：芽莊版本以魚骨吊湯是與越南其他地區（多用豬骨）明顯不同之處，但坊間對「最好吃」店家意見分歧（Bà Thừa、Cô…
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Gỏi cá mai
生魚沙拉
📍 舊制芽莊市・永壽坊 Phường Vĩnh Thọ（Tháp Bà 街56號一帶，近婆那加占婆塔）
生食小魚沙拉需仰賴極高新鮮度，Tiền Phong報導本身即點出「魚放久會失去透明感與甜味」的品質風險——這是生魚類菜色共通的誠實提醒，非特定店家問題；建議選…
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Cá bò hòm nướng muối ớt
鹽烤箱魨魚
📍 舊制芽莊市・福和坊 Phường Phước Hòa（沱潭市場 Chợ Đầm 一帶）
重要誠實警示（2026-07-13深度頁翻譯階段補查更正）：田調初稿誤將兩起不同時間的海鮮坐地起價事件混為一談，經en譯者WebSearch交叉查證（Dân…
● 收集級（3）
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Mực một nắng
一日曬魷魚
📍 舊制芽莊市・福和坊 Phường Phước Hòa（Nguyễn Thị Minh Khai 街）
誠實澄清：本項屬「收集款」而非「必吃招牌菜」，比較接近伴手禮土產而非現吃料理；選購時留意保存需冷凍（-18°C以下），常溫久放品質會下降，勿被「越新鮮越好放」…
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Bánh mì chả cá
魚餅法國麵包
📍 舊制芽莊市・福和坊 Phường Phước Hòa／西芽莊一帶（Yersin 街近光中路口）
以芽莊在地魚餅（chả cá，用鯖魚等現撈海魚打漿現炸）取代常見烤肉／肉醬夾入法國麵包，是芽莊街頭常見早餐選項；因背書偏弱，本項屬「收集款」，前往前建議先查即…
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Ốc Tháp Bà
海螺小吃街
📍 舊制芽莊市・永福坊 Phường Vĩnh Phước 一帶（Tháp Bà 街，婆那加占婆塔周邊）
此為「一條街、多攤位」的庶民宵夜場景（各式海螺、蜆、蛤現炒），而非單一招牌菜或單店，收錄目的是呈現芽莊在地人（而非純觀光客）真實夜間飲食生活；具體攤位口碑更迭…