一整條帶著堅硬外殼的箱型魚，鹽與辣椒鋪滿魚身送進烤爐，烤熟後剖開，魚肉緊實帶彈性，口感神似雞肉——這是中越沿海（芽莊、富安、平定）著名的特色海鮮，俗稱「鹹水雞」，也是沱潭市場周邊海鮮攤最具話題性的招牌之一。
沱潭市場，逾百年歷史的海鮮集散地
沱潭市場（Chợ Đầm）是芽莊歷史最悠久的市集之一，如今擁有逾3000個攤位；官媒《Thanh Niên》2023年專文《Đi tìm lai lịch chợ Đầm Nha Trang》記載其早期歷史可追溯至20世紀初，並曾於1970年代初期經歷一輪重大重建整修（誠實補充：確切建立、火災與重建的精確年份，多方資料出入頗大，本文採取較保守的「20世紀初建立、1970年代初重建」說法，不採信坊間流傳但未見原始文件佐證的單一精確年份）。鹽烤箱魨魚正是這個市場周邊海鮮攤常見的招牌菜——魚身外殼堅硬如盔甲，烤熟後撥開外殼，裡頭的魚肉緊實有嚼勁，配一碟椒鹽或青檸辣椒沾醬就很下飯。
重要誠實警示：海上浮動海鮮排的坐地起價醜聞
這裡必須完整揭露一件重要的消費爭議，而且是「反覆發生」而非單一事件：田調過程中原先誤把兩起不同時間的坐地起價事件混為一談，經翻譯階段WebSearch交叉查證多家官媒後已更正時序——第一起發生在2025年5月，一條僅0.5公斤重的魚被開價175萬越南盾，遊客僅獲退780,000越南盾，慶和省省長阮坦晶（Nguyễn Tấn Tuân）為此下令徹查、要求業者退款道歉，並全面清查未經許可搭載遊客前往海上浮動餐廳的快艇業者；第二起發生在2026年6月，一條僅0.4公斤重的箱魨魚被開價高達116萬越南盾，換算下來每公斤將近290萬越南盾，這次稽查後的處置是裁罰業者三項違規（未報備變更經營項目、無食品安全證、未標價）合計逾2000萬越南盾。兩起事件相隔約一年再度發生同類爭議，說明這不是單一店家的個案，而是芽莊灣海上浮動海鮮排長期存在的結構性問題。強烈建議：只在有明碼標價、當面過秤的正規陸上店家或市場（例如沱潭市場周邊）現點現烤，不要搭乘來路不明的快艇被載往海上浮動海鮮排用餐，議價前務必問清楚單價與計價方式。
怎麼吃比較安心
- 選擇沱潭市場周邊有明碼標價、當面過秤的正規陸上店家或攤位。
- 點餐前先問清楚單價與計價方式，過秤過程全程盯著看。
- 現點現烤的攤位比事先烤好陳列的份量新鮮，也比較能確認實際重量。
絕對要避開的陷阱
- 2025年5月與2026年6月各發生一起獨立的坐地起價爭議，非單一事件，屬反覆出現的模式。
- 2025年案例經省長下令徹查、業者退款道歉；2026年案例經稽查裁罰業者逾2000萬越南盾違規金。
- 不要搭乘來路不明的快艇前往海上浮動餐廳，只在陸上正規店家或市場用餐最安全。
一條鹽烤箱魨魚吃的是芽莊沿海的獨特海鮮，但2026年的浮動海鮮排爭議也提醒每個遊客：吃海鮮前先看清楚秤，比什麼都重要。