一碗清澈帶番茄色的魚骨湯，鋪著幾片手打魚餅——蒸的、煎的、炸的都有，撒上番茄丁與蔥花，米線吸飽湯汁。這是芽莊沿海城市最日常的一碗麵，走進福和坊隨便一條巷子都能找到專賣魚湯米線的攤子。
凌晨四點的魚，做成一碗魚餅
根據VnExpress Du lịch報導，Nguyên Loan魚湯麵自1980年代開業起就自己做魚餅，至今已傳承逾40年；魚貨多在凌晨四點剛從漁船卸下就直送店裡，用鯖魚等現撈海魚打漿現做魚餅，分成蒸、煎、炸幾種做法混搭在同一碗裡，讓一碗麵能同時吃到不同口感的魚鮮。湯頭則以魚骨與番茄慢熬，酸香開胃，是芽莊靠海城市性格最直接的體現。
誠實澄清：芽莊做bún cá的店家極多，這不是評選「最好吃」
這裡有必要說清楚一件事：芽莊賣魚湯米線的店家非常多，Cô Ba、Hạnh Nhiên、Nguyên Loan、Song Ngư等都各有一批熟客擁護，坊間也常為「誰家最好吃」爭論不休。本篇選擇Nguyên Loan作為代表錨點，理由是它有VnExpress具體報導、年資可查證（逾40年），並不是說它是「全芽莊最好吃的一家」——如果你在福和坊其他巷子看到排隊的魚湯麵攤，大可放心試試，這道菜本來就是芽莊人共有的日常味道，不必執著於單一店家。
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凌晨現撈魚貨魚貨多在清晨四點剛卸船就送達，是魚餅新鮮度的關鍵。
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蒸煎炸三吃魚餅同一碗裡能吃到不同做法的魚餅，口感層次豐富。
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番茄魚骨湯魚骨與番茄慢熬出的湯頭，酸香清爽不腥。
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福和坊麵攤聚落福和坊一帶巷弄裡到處是魚湯米線攤，不只一家值得吃。
怎麼點怎麼吃
- 可以請店家魚餅蒸煎炸都來一點，一次比較口感差異。
- 桌上通常備有生辣椒與檸檬，喜歡酸辣可自行調整湯頭。
- 早上或近中午前去，魚餅選擇最多也最新鮮。
別執著單一店家
- Nguyên Loan有具體報導與可查證年資，但不是唯一或「最正宗」的選擇。
- Cô Ba、Hạnh Nhiên、Song Ngư等店家在當地同樣有一批熟客。
- 看到福和坊巷子裡排隊的魚湯麵攤，多半可以放心一試。
一碗魚湯米線裝的是芽莊人每天清晨的日常，比起追著某一家店的招牌，不如把它當成這座漁港城市隨處可得的家常味道。