夜幕低垂，長奔市鎮的空地上鋪滿一張張米紙，讓夜露悄悄浸潤半烤半曬過的表面，隔天清晨收起時，米紙已帶上一層自然的霧面微皺——這是西寧省最具全國辨識度的米紙，也是本圖鑑一場不迴避的產地誠實對話的起點。
2015年列入國家非遺，三大主流媒體交叉確認的西寧招牌
這款米紙的做法是先半烤定型，再於夜間鋪出戶外，讓露水均勻滲入回軟，因此得名「露曬」。2015年，越南文化體育旅遊部將「長奔露曬米紙」製作工藝列入國家級非物質文化遺產名錄，主流新聞Thanh Niên、VietnamPlus、Tiền Phong三方各自獨立報導確認此一認證。吃法是把米紙攤開包裹生菜、香草、烤肉或豬耳朵等配料，一口咬下帶著米紙特有的Q韌口感與夜露微涼的清香。
誠實澄清：核心產地在長奔市鎮，並非西寧市轄區本身
必須誠實說明，這道米紙的正式名稱本身就冠著「Trảng Bàng」（長奔），行政上長奔是西寧省轄下的長奔市鎮，與西寧市是同省下轄的兩個不同次級行政區，兩地相距約40公里，長奔市鎮反而更靠近胡志明市方向。真正的傳統作坊聚落、老字號配套餐廳與非遺認證範圍，指向的都是長奔市鎮而非西寧市轄區，西寧市區能吃到的多是分店或代銷版本。比照本圖鑑對類似情況一貫的「保留＋如實揭露」處理原則，本表予以保留收錄，因為這兩張名片（露曬米紙與長奔寬粉湯）確實是全國提及「西寧」時最具代表性的味覺記憶。
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半烤半曬夜露回軟攤開米紙置於戶外夜露中回軟定型。
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2015年列入國家非遺文化體育旅遊部認證製作工藝。
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核心產地在長奔市鎮距西寧市轄區約40公里，非市區原生。
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生菜香草卷肉吃法沾魚露或蝦醬，搭配黑婆山野菜更道地。
怎麼吃比較道地
- 前往長奔市鎮傳統作坊聚落，才吃得到最接近源頭的版本。
- 傳統吃法是包生菜、香草、烤肉或豬耳朵，沾特製魚露或蝦醬。
- 可搭配本圖鑑同收錄的黑婆山野菜拼盤，是西寧在地固定組合。
誠實看待這張米紙的身世
- 正式名稱冠著「長奔」，核心產地明確在長奔市鎮，非西寧市轄區本身。
- 兩地雖同屬西寧省，長奔市鎮距市中心約40公里，反而更靠近胡志明市方向。
- 西寧市區店家多為分店或代銷性質，本表如實標示、不誇稱市區原生獨創。
咬開帶著夜露微涼的米紙，包裹的生菜與烤肉在口中散開，這味道確實走了40公里的路才進到西寧市區的餐桌，但這絲毫不減它作為西寧省招牌名片的分量。