打開一包鮮紅色的粉末，撲鼻而來的是蝦米與辣椒交織的鹹香，這是越南人行李箱裡幾乎必備的伴手禮——西寧蝦鹽，沾芭樂、沾芒果、沾糯米飯甚至沾洋芋片都合拍，一小包就是整個西寧的味覺代表。
2023年列入國家非遺，vi.wikipedia獨立條目確認的西寧代表手工藝
2023年2月18日，越南文化體育旅遊部正式將「西寧辣椒鹽製作工藝」（nghề làm muối ớt Tây Ninh）列入國家級非物質文化遺產名錄，越南文百科設有獨立條目介紹，西寧省官方黨報與主流新聞Tuổi trẻ Thủ đô交叉確認。蝦鹽是辣椒鹽工藝下最知名的蝦粉風味變體，以蝦米、辣椒、鹽等原料手工研磨調配，鹹辣中帶著蝦鮮的複合風味，是越南全國認知度最高的西寧特產之一。
誠實澄清：全省普遍生產，非單指某一地或某一家
必須誠實說明，這項非遺認定的範圍是整個西寧省的辣椒鹽/蝦鹽產業，並非單指某一地或某一家老字號。根據2022年統計，全省登記品牌商家約37家，分布在西寧市、古油縣、長奔市鎮、和城市鎮及周邊，並非集中於單一次級行政區。西寧市作為主要登記商家所在地之一，市區乾貨市集與伴手禮店確實是遊客最常接觸蝦鹽的據點，本表據此收錄，不涉及產地爭議。
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蝦米辣椒鹽手工研磨蝦米、辣椒、鹽調配，鹹辣中帶蝦鮮。
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2023年列入國家非遺認定範圍涵蓋整個西寧辣椒鹽產業。
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全省37家登記商家分布西寧市、古油縣、長奔、和城等地。
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沾水果零食皆宜芭樂芒果糯米飯甚至洋芋片都百搭。
怎麼買比較道地
- 西寧市及全省乾貨市集、伴手禮店普遍販售，方便隨手採購。
- 蝦鹽風味濃淡因商家配方略有差異，可先試吃少量再決定份量。
- 除了沾水果，當地人也常拿來拌糯米飯或撒在零食上提味。
誠實看待這包鹽的身世
- 非遺認定範圍是整個西寧辣椒鹽產業，不限單一地點或單一老字號。
- 全省約37家登記品牌商家分布多個次級行政區，非集中一地生產。
- 西寧市是主要登記商家所在地之一，市區確實是購買主力據點。
撕開一小包蝦鹽，倒一點在切片芭樂上，鹹辣蝦香瞬間喚醒味蕾——這股滋味或許來自全省各地的手工作坊，但它早已是所有人心中「西寧」兩個字最直接的味覺代言。