Nắp chõ vừa mở ở làng Diềm, từng chiếc bánh màu xanh đậm bóng bốc hơi nghi ngút — ngôi làng này mang hai thân phận: một bên là nơi có đền Vua Bà, khởi nguồn tín ngưỡng của Quan họ, một bên là quê hương truyền đời của chiếc bánh khúc này.
VnExpress và Thông tấn xã Việt Nam (Tin Tức) cùng xác nhận chéo bánh khúc làng Diềm
VnExpress và báo Tin Tức (baotintuc.vn, thuộc Thông tấn xã Việt Nam) cùng xác nhận chéo, món bánh này làm từ nếp bọc rau khúc rồi hấp chín, nhân đậu xanh và mỡ lợn, chín xong có màu xanh đậm bóng. Vị trí rõ ràng ở phường Hòa Long, thành phố Bắc Ninh, làng Viêm Xá (còn gọi là làng Diềm), truyền thuyết cho rằng bắt nguồn từ thời Vua Bà.
Nói thật: Quan họ tự thân là di sản âm nhạc, không tính là món ăn
Cần nói thật rằng làng Diềm (Viêm Xá) là làng duy nhất trong "49 làng Quan họ cổ" có đền thờ tổ (đền Vua Bà), Quan họ được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại năm 2009, đây là điểm nhấn kể chuyện văn hóa mạnh có thể vận dụng — cùng một làng, một bên là đền tổ Quan họ, một bên là chiếc bánh nếp trăm năm. Nhưng phải nói rõ, Quan họ tự thân là di sản âm nhạc, không phải món ăn, bảng này không tách Quan họ thành bất kỳ mục món ăn nào, chỉ ghi nhận ở đây làm bối cảnh văn hóa nền. Chiếc bánh khúc này được đưa vào bảng nhờ chính hai nguồn xác nhận độc lập của bản thân nó, không dựa vào danh tiếng của Quan họ. Món này không có vấn đề vượt ranh giới thành phố, làng Diềm nằm ngay trong phường Hòa Long của thành phố Bắc Ninh.
Ăn sao cho đúng điệu
- Cộng đồng làm bánh và chợ lễ hội làng Diềm là nơi dễ ăn được bánh hấp tươi nhất.
- Cách ăn truyền thống là ăn nóng ngay, cảm nhận hương thơm đặc trưng của rau khúc.
- Đến đúng dịp lễ hội có thể tìm hiểu thêm bối cảnh văn hóa của đền tổ Quan họ.
Nhìn thẳng vào gốc tích của chiếc bánh này
- Quan họ là di sản âm nhạc, bảng này không tách thành mục món ăn riêng, chỉ dùng làm bối cảnh kể chuyện.
- Chiếc bánh này được đưa vào bảng nhờ chính hai nguồn xác nhận độc lập của bản thân nó, không dựa vào danh tiếng Quan họ.
- Làng Diềm nằm ngay trong phường Hòa Long của thành phố Bắc Ninh, không có tranh cãi về gốc vượt ranh giới thành phố.
Cắn miếng bánh màu xanh đậm bóng, hương rau khúc hòa cùng vị ngọt đậu xanh tan trong miệng, ngôi làng này để lại đức tin âm nhạc cho đền tổ, còn ký ức vị giác thì để lại cho từng chiếc bánh trong chõ.