Trên bàn tiệc lễ hội, một con gà thân hình to lớn khác thường được bưng lên — đây là Gà Hồ, đứng đầu năm giống gà "tiến vua" của Việt Nam. Hình ảnh con gà này còn được in trực tiếp lên tranh Đông Hồ "Đại Cát" nổi tiếng, nhưng quê hương thật sự của dòng máu quý này lại nằm ngoài thành phố, ở Lạc Thổ.
Bốn nguồn cùng xác nhận chéo giống gà tiến vua đứng đầu
Dân Việt (2 bài báo độc lập), cổng thông tin tỉnh Bắc Ninh (bacninh.gov.vn), VietNamNet, báo Thương Hiệu và Công Luận cùng xác nhận chéo, Gà Hồ là giống gà thịt bản địa thuần Việt thân hình to lớn, đứng đầu năm giống gà "tiến vua" của Việt Nam. Do tốc độ sinh trưởng chậm, tỷ lệ sinh sản thấp, tỉnh Bắc Ninh đã đầu tư kinh phí chuyên biệt khẩn cấp bảo tồn giống. Hình ảnh con gà này tương ứng trực tiếp với hình ảnh con gà trong tranh Đông Hồ "Đại Cát" mang ý nghĩa may mắn, có điểm nhận diện văn hóa rất mạnh.
Nói thật: nơi nuôi thực sự ở Lạc Thổ, phường Hồ, thị xã Thuận Thành
Cần nói thật rằng nơi nuôi thực sự là các hộ chăn nuôi tại chỗ ở Lạc Thổ (Lạc Thổ), phường Hồ (phường Hồ), thị xã Thuận Thành, không nằm trong địa phận thành phố Bắc Ninh, bảng này đặt tọa độ tại điểm nhà hàng và quán ăn lễ hội tiêu biểu đã xác nhận trong địa phận thành phố, nêu đúng thực tế chứ không tự nhận là sáng tạo gốc của thành phố Bắc Ninh. Có một sự trùng hợp tên gọi đáng nhắc đến — "phường Hồ" chính là nơi giống gà này lấy tên (Gà Hồ), dòng máu và tên gọi gắn bó chặt chẽ, dù về mặt hành chính không nằm trong địa phận thành phố.
Ăn sao cho đúng điệu
- Nhà hàng và quán ăn lễ hội thành phố Bắc Ninh có phục vụ món ăn từ giống gà quý này.
- Cách ăn truyền thống là luộc nguyên con hoặc om, nêu bật kết cấu thịt chắc và đầy đặn.
- Muốn thấy hộ chăn nuôi thật sự, có thể sắp xếp ghé thăm Lạc Thổ, phường Hồ, thị xã Thuận Thành.
Nhìn thẳng vào gốc tích của con gà này
- Nơi nuôi thực sự ở Lạc Thổ, phường Hồ, thị xã Thuận Thành, không nằm trong địa phận thành phố Bắc Ninh, bảng này đặt tọa độ tại điểm trong thành phố.
- Sinh trưởng chậm và tỷ lệ sinh sản thấp khiến giống gà chịu áp lực bảo tồn, tỉnh Bắc Ninh đã đầu tư kinh phí chuyên biệt khẩn cấp.
- Tên gọi "phường Hồ" chính là nơi giống gà này lấy tên, dòng máu và địa danh gắn bó chặt chẽ dù địa giới hành chính không nằm trong thành phố.
Con gà Hồ được bưng lên bàn mang theo sức nặng của một dòng máu quý trong thớ thịt chắc, tên nó được viết trong tranh Đông Hồ may mắn, cũng được viết trong những hộ chăn nuôi ngoài thành phố đang gắng sức bảo tồn giống.