Trên sạp chợ trước dịp Tết Đoan Ngọ, từng chiếc bánh bóc lá ra hiện màu hổ phách trong suốt hiếm gặp, rưới mật mía lên lấp lánh — đây là nghề làm bánh tro trăm năm của làng Đình Tổ, màu sắc và cách làm khác với bánh tro ghi chép ở nơi khác.
Cổng thông tin tỉnh và VOV Truyền hình Du lịch cùng xác nhận chéo sản phẩm làng nghề trăm năm
Cổng thông tin điện tử tỉnh Bắc Ninh (bacninh.gov.vn), Đài Tiếng nói Việt Nam VOV kênh Truyền hình Du lịch (truyenhinhdulich.vn), hai nguồn chính thức/bán chính thức cùng xác nhận chéo, cách làm là đốt rơm lấy tro, lọc lấy nước tro trong, trộn cùng nước vôi rồi ngâm nếp, hấp chín có màu hổ phách trong suốt, chấm cùng mật mía, là sản phẩm làng nghề truyền thống trăm năm cho dịp Tết Đoan Ngọ, màu sắc và kỹ thuật đều được ghi nhận khác với bánh tro ở nơi khác.
Nói thật: gốc thực sự ở làng Đình Tổ
Cần nói thật rằng gốc thực sự ở làng Đình Tổ, thị xã Thuận Thành, không nằm trong địa phận thành phố Bắc Ninh, bảng này đặt tọa độ tại điểm chợ lễ hội và cửa hàng đặc sản tiêu biểu đã xác nhận trong địa phận thành phố, nêu đúng thực tế chứ không tự nhận là sáng tạo gốc của thành phố Bắc Ninh. Làng Đình Tổ cùng là gốc của hai món khác trong bảng này (tương, cháo thái), nhưng chiếc bánh này đứng vững nhờ đặc điểm kỹ thuật cụ thể "màu hổ phách trong suốt", bảng này không lặp lại nền tảng về làng, dành phần lớn cho chính chiếc bánh.
Ăn sao cho đúng điệu
- Trước và trong dịp Tết Đoan Ngọ, chợ lễ hội và cửa hàng đặc sản trung tâm thành phố Bắc Ninh dễ mua nhất.
- Cách ăn truyền thống là chấm mật mía, cảm nhận vị hậu đặc trưng từ nước tro ngâm.
- Muốn xem làng nghề trăm năm thật sự, có thể sắp xếp ghé thăm làng Đình Tổ, thị xã Thuận Thành.
Nhìn thẳng vào gốc tích của chiếc bánh này
- Gốc thực sự ở làng Đình Tổ, thị xã Thuận Thành, không nằm trong địa phận thành phố Bắc Ninh, bảng này đặt tọa độ tại điểm bán trong thành phố.
- Màu hổ phách trong suốt và kỹ thuật làm bánh được ghi nhận khác với bánh tro ở nơi khác, là đặc điểm nhận diện cốt lõi.
- Làng Đình Tổ cùng là gốc của hai món khác trong bảng này, nhưng chiếc bánh này không cần dựa vào câu chuyện làng lặp lại.
Bóc lá, rưới mật mía lên chiếc bánh hổ phách trong suốt, sắc lấp lánh này đựng không chỉ vị ngọt của Tết Đoan Ngọ, mà còn cả nghề đốt rơm lấy nước tro của người làng Đình Tổ, truyền từ đời này sang đời khác.