Trên kệ cửa hàng đặc sản, từng chiếc bánh dài gói lá dong xếp ngay ngắn, bóc lớp vỏ nếp mỏng trong suốt, mùi thơm của thịt lợn và mộc nhĩ xộc lên — đây là nghề làm bánh trăm năm của thị trấn Chờ, mãi đến năm 2021 mới chính thức được công nhận sản phẩm OCOP tỉnh Bắc Ninh, nhưng cái tên của nó lại thường bị nhầm với món ăn vặt phổ biến khắp Việt Nam.
Báo Nhân Dân, Bộ Công Thương, chứng nhận OCOP 2021 cùng xác nhận chéo nghề thị trấn Chờ
Báo Nhân Dân (nhandan.vn, cơ quan ngôn luận Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam), cổng thông tin xúc tiến sản phẩm biên giới miền núi thuộc Bộ Công Thương (thuongmaibiengioimiennui.gov.vn), chứng nhận sản phẩm OCOP tỉnh Bắc Ninh năm 2021 cùng xác nhận chéo, đây là bánh dài nhỏ vỏ nếp mỏng, gói bằng lá dong, nhân thịt lợn, mộc nhĩ, hạt tiêu, vị trí rõ ràng ở thị trấn Chờ, huyện Yên Phong, hiện còn khoảng 20 hộ gia đình làm bánh đang sản xuất kinh doanh.
Nói thật: không cùng gốc với bánh tẻ nơi khác, gốc thực sự ở huyện Yên Phong
Cần nói thật rằng gốc thực sự ở thị trấn Chờ, huyện Yên Phong, không nằm trong địa phận thành phố Bắc Ninh, bảng này đặt tọa độ tại điểm cửa hàng đặc sản và chợ quà lưu niệm tiêu biểu đã xác nhận trong địa phận thành phố, nêu đúng thực tế chứ không tự nhận là sáng tạo gốc của thành phố Bắc Ninh. Ngoài ra, cái tên "bánh tẻ" cũng dùng để chỉ một loại tương tự ở vùng Thanh Hóa và Bắc Trung Bộ, nhưng điểm nhận diện của mục này không phải gọi chung chung bánh tẻ ở đâu cũng có, mà dựa vào cộng đồng làm bánh trăm năm cụ thể của thị trấn Chờ và chứng nhận thương hiệu OCOP năm 2021, nguồn nêu rõ tên địa danh này, bảng này không gộp chung với phiên bản Thanh Hóa.
Ăn sao cho đúng điệu
- Cửa hàng đặc sản và chợ quà lưu niệm trung tâm thành phố Bắc Ninh phổ biến có bán.
- Cách ăn truyền thống là bóc lá dong ăn nguyên miếng, vỏ nếp mỏng mang hương thịt lợn mộc nhĩ.
- Muốn xem hộ làm bánh trăm năm thật sự, có thể sắp xếp ghé thăm thị trấn Chờ, huyện Yên Phong.
Nhìn thẳng vào gốc tích của chiếc bánh này
- Gốc thực sự ở thị trấn Chờ, huyện Yên Phong, không nằm trong địa phận thành phố Bắc Ninh, bảng này đặt tọa độ tại điểm bán trong thành phố.
- Tuy trùng tên với bánh tẻ vùng Thanh Hóa, Bắc Trung Bộ, điểm nhận diện của mục này dựa vào cộng đồng cụ thể của thị trấn Chờ và chứng nhận OCOP năm 2021.
- Nguồn nêu rõ tên địa danh này, bảng này không gọi chung chung đây là bánh tẻ phổ biến khắp Việt Nam.
Bóc một chiếc bánh tẻ, mùi thơm thịt lợn mộc nhĩ từ lớp vỏ mỏng xộc ra ngay, cái tên này có thể nghe quen ở nơi khác, nhưng tay nghề của khoảng 20 hộ gia đình ở thị trấn Chờ mãi đến năm 2021 mới chính thức được đóng dấu công nhận.