Quốc lộ 91 chạy suốt từ huyện Tịnh Biên về Châu Đốc, sạp cà phê võng ven đường bày ra một dãy ống tre đựng chất lỏng trắng đục, vừa hứng từ hoa thốt nốt lúc sáng sớm, ly nước này phải uống ngay lúc còn tươi, để lâu là tự lên men thành thứ khác hẳn.
Công đoạn sáng sớm ở vườn thốt nốt vùng Bảy Núi, hứng từ hoa bằng ống tre chứ không ép từ trái
Cổng thông tin điện tử tỉnh An Giang angiang.gov.vn trong bài "Sản phẩm từ thốt nốt vùng Bảy Núi", VnExpress với hai bài "Khám phá hương vị thốt nốt miền Tây" và "Nghề leo thốt nốt ở miền biên viễn" đưa tin về công đoạn lấy nước thốt nốt vùng Bảy Núi, báo Nhân Dân cũng có bài "Nâng tầm hương vị nước thốt nốt" giới thiệu riêng. Nước thốt nốt được hứng bằng ống tre từ hoa (không phải chất lỏng bên trong trái), cần uống tươi vào buổi sáng sớm mới ngon nhất, để lâu sẽ tự lên men thành đồ uống có cồn, bảng này nói đến phiên bản tươi chưa lên men.
Nói thật: vùng trồng chính ở huyện Tịnh Biên vùng Bảy Núi, địa phận Châu Đốc là điểm bán dọc đường
Cần nói thật rằng việc lấy nước thốt nốt tươi và vùng trồng thốt nốt chính tập trung ở huyện Tịnh Biên và huyện Tri Tôn vùng Bảy Núi, bản thân địa phận thành phố Châu Đốc không phải vùng trồng thốt nốt. Là thành phố cửa ngõ vào vùng Bảy Núi để hành hương và du lịch, các sạp vỉa hè và quán cà phê võng dọc quốc lộ 91 đoạn Tịnh Biên đi Châu Đốc cùng quanh khu trung tâm bày bán rộng rãi nước thốt nốt tươi, là cách du khách đi ngang Châu Đốc dễ tiếp cận đặc sản này nhất, bảng này nêu đúng tính chất các điểm neo dọc đường là điểm bán chứ không phải vùng trồng, muốn tận mắt xem công đoạn lấy nước tại chỗ, phải tiếp tục đi đến tận những vườn thốt nốt vùng Bảy Núi.
Uống sao cho đúng điệu
- Sạp hàng và quán cà phê võng dọc quốc lộ 91 đoạn Tịnh Biên đi Châu Đốc là nơi dễ mua phiên bản tươi nhất.
- Nên mua và uống vào sáng sớm hoặc buổi sáng, để lâu hương vị sẽ thay đổi và bắt đầu lên men.
- Muốn tận mắt xem công đoạn lấy nước tại chỗ, có thể sắp xếp đến vườn thốt nốt ở huyện Tịnh Biên, huyện Tri Tôn vùng Bảy Núi.
Nhìn thẳng vào gốc tích của ly nước này
- Vùng trồng thực sự của nước thốt nốt ở huyện Tịnh Biên và huyện Tri Tôn vùng Bảy Núi, bản thân địa phận Châu Đốc không trồng thốt nốt.
- Châu Đốc là thành phố cửa ngõ vào tuyến du lịch hành hương vùng Bảy Núi, sạp hàng dọc đường là điểm bán chứ không phải vùng trồng.
- Tươi và lên men là hai trạng thái đồ uống khác nhau, bảng này chỉ nói đến phiên bản chưa lên men uống lúc còn tươi.
Chất lỏng trắng đục trong ống tre thoang thoảng vị ngọt nhẹ, uống một hớp, mát lạnh xen chút tươi mới đặc trưng của thực vật — ly nước này nhắc nhở lữ khách rằng Châu Đốc suy cho cùng chỉ là cánh cửa vào vùng Bảy Núi, còn vườn thốt nốt thực sự vẫn còn ở phía xa hơn trên con đường.