Trên giàn phơi, từng hàng cá sặc bổi trải phơi dưới nắng, thân cá dần khô lại ánh lên màu dầu bóng, người bán quen gọi đây là "cá bổi" — món khô mặn thơm dai này đạt nhãn hiệu tập thể năm 2011, là kết tinh trí khôn bao thế hệ người dân rừng tràm U Minh sống nhờ nguồn nước, nhưng vùng đất ngập nước này thực ra nằm ngoài địa phận thành phố.
Cơ quan nhà nước và báo nhà nước cùng xác nhận chéo món khô cá đạt nhãn hiệu tập thể
Trang chính thức Hội Nông dân tỉnh Cà Mau, báo Pháp luật thuộc Bộ Tư pháp và trang du lịch cùng xác nhận chéo, ngày 22 tháng 12 năm 2011 Cục Sở hữu trí tuệ cấp nhãn hiệu tập thể "Cá khô bổi U Minh", đơn vị sở hữu là Hội Nông dân huyện Trần Văn Thời, nguyên liệu cá "cá bổi" chính là cá sặc rằn, sống trong môi trường rừng tràm ngập nước quanh năm ở U Minh, phơi khô cho vị mặn thơm dai, là thủy sản chế biến tiêu biểu của Cà Mau.
Nói thật: vùng sản xuất cốt lõi ở rừng tràm huyện U Minh, huyện Trần Văn Thời, không nằm trong địa phận thành phố; xác định không trùng lặp với khô cá Châu Đốc
Cần nói thật rằng vùng sản xuất cốt lõi là vùng rừng ngập mặn/rừng tràm ngọt hóa huyện U Minh, huyện Trần Văn Thời, không nằm trong địa phận thành phố Cà Mau. Đồng thời cần nêu đúng sự đối chiếu trùng lặp với thành phố đã có trong bộ sưu tập này: thành phố Châu Đốc đã có "Khô cá Châu Đốc" (khô cá lóc, khô cá tra phồng), nhưng nguyên liệu phần lớn nhập từ Biển Hồ Campuchia, mang đặc trưng thương mại biên giới; phiên bản Cà Mau về loài cá (cá sặc rằn), sinh thái vùng sản xuất (đánh bắt tại chỗ trong vùng đất ngập nước ngọt rừng tràm U Minh) và bối cảnh thương mại đều khác với phiên bản Châu Đốc, xác định không trùng lặp thu thập.
Ăn sao cho đúng điệu
- Chợ, cửa hàng quà lưu niệm thành phố Cà Mau phổ biến bán khô cá đóng gói, thích hợp bảo quản lâu mang đi xa.
- Cách ăn truyền thống thường là hấp chín xé nhỏ trộn cơm, hoặc nướng trực tiếp chấm nước chấm.
- Muốn tìm về vùng phơi khô thực sự, có thể sắp xếp đến các bản làng rừng tràm khu vực huyện U Minh, huyện Trần Văn Thời.
Nhìn thẳng vào gốc tích của miếng khô cá này
- Nhãn hiệu tập thể ghi rõ đơn vị sở hữu là Hội Nông dân huyện Trần Văn Thời, vùng sản xuất cốt lõi không nằm trong địa phận thành phố Cà Mau.
- Đã đối chiếu trung thực với khô cá cùng loại của Châu Đốc trong bộ sưu tập này, loài cá và bối cảnh thương mại đều khác nhau, xác định không trùng lặp.
- Thành phố là điểm bán chính, không phải nơi phơi khô sản xuất gốc.
Xé một miếng khô cá sặc bổi mặn thơm, độ dai giòn mang theo mùi nắng phơi, miếng khô cá này không đi con đường thương mại biên giới Campuchia, mà đi con đường tại chỗ của người dân rừng tràm U Minh tự đánh bắt, tự phơi khô.