Số 186, khu 4, tổ 1, phường Giếng Đáy, trước nồi cháo của quán Tuấn Hường, ông chủ cầm chiếc đục nhỏ gõ từng nhát vào vỏ hàu bám trên ghềnh đá, gõ mãi mới gom được một chén nhỏ thịt hàu — hương vị của nồi cháo này, phải dựa vào sự kiên nhẫn không ngại tốn công ấy mới ninh ra được.
Hàu hoang dã bám ghềnh đá, công đoạn đục thủ công tốn thời gian
vinwonders.com ("Cháo hà - đặc sản Quảng Ninh lạ miệng"), dulichtoday.vn ("Ngất ngây món cháo hà Hạ Long"), halongmedia.vn ("Top 6 quán cháo") xác nhận chéo "hà" là loài hàu hoang dã bám vào ghềnh đá ven biển Quảng Ninh, phải đục thủ công lấy thịt, công đoạn tốn thời gian, thịt ít nhưng hương vị đậm đà. Trong thành phố, quán Cháo Cây Khế/Cháo Tuấn Hường (số 186, khu 4 tổ 1, phường Giếng Đáy) là quán có tên tuổi đại diện.
Nói thật: là món hiếm trên thị trường, không phải món ăn vặt tầm đại chúng
Cần nói thật rằng nhiều báo nhấn mạnh "hà" là một trong số ít món đặc trưng của tỉnh Quảng Ninh, hiếm gặp trên thị trường, không phải món ăn vặt thường ngày phổ biến, so với chả mực, bún cù kỳ đã thu thập trong bộ sưu tập này, độ phổ biến trên thị trường rõ ràng thấp hơn hẳn, bảng này nêu đúng món này thuộc dạng "nhỏ nhưng có độ nhận diện địa phương", không phải món ăn vặt tầm đại chúng, muốn ăn được phải đặc biệt tìm đến tận phường Giếng Đáy.
Ăn sao cho đúng điệu
- Cháo Cây Khế/Cháo Tuấn Hường (số 186, khu 4 tổ 1, phường Giếng Đáy) là quán có tên tuổi đại diện trong thành phố.
- Vì công đoạn tốn thời gian, sản lượng có hạn, nên gọi điện xác nhận trước còn hàng hay không, tránh đến nơi rồi thất vọng.
- Cháo ăn khi còn nóng là ngon nhất, có thể thêm tiêu và rau mùi tuỳ khẩu vị.
Nhìn thẳng vào gốc tích của tô cháo này
- "Hà" là tên gọi dân gian của người Quảng Ninh chỉ một loài hàu hoang dã bám ghềnh đá, không phải tên loài thông dụng.
- Hiếm gặp trên thị trường là đặc điểm được nhiều báo cùng nhấn mạnh, khác với độ phổ biến của các món ăn vặt chủ lưu.
- Bảng này nêu đúng món này thuộc dạng nhỏ nhưng có độ nhận diện địa phương, không phải món ăn vặt tầm đại chúng.
Múc một thìa cháo đưa vào miệng, thịt hàu tuy không nhiều nhưng vị ngọt đậm đến mức khó tan, tô cháo này ăn không phải vì số lượng, mà vì tấm lòng kiên nhẫn chịu khó đục từng ghềnh đá của người phường Giếng Đáy.