Sáng sớm ở khu Cao Xanh, trước sạp hàng số 46 phố Trần Phú, một nồi xôi trắng muốt vừa đồ xong, chủ quán thoăn thoắt cắt vài lát chả mực bày lên trên, rưới thêm một muỗng mỡ hành — đây là món ăn sáng quá đỗi quen thuộc với người Hạ Long, mà nhân vật chính vẫn là viên chả mực ấy.
Xôi trắng ăn kèm chả mực thái lát, mỡ hành nước mắm dậy mùi
vinwonders.com ("Xôi chả mực: Cách làm và top 3 quán ngon"), bazantravel.com ("Xôi trắng chả mực Hạ Long"), vandonxanh.com ("Top 4 quán xôi chả mực"), vetauthamvinhhalong.com... nhiều trang xác nhận chéo thành phần món ăn sáng này: xôi trắng ăn kèm chả mực thái lát, rưới mỡ hành và nước mắm. Trong thành phố, Quán Chả Mực 14+ (số 46 phố Trần Phú, khu Cao Xanh, phường Trần Hưng Đạo cũ), Quán Quang Phong (phố Hạ Long, gần công viên Sun World) là hai điểm được báo chí trích dẫn nhiều nhất, ngoài ra còn có các sạp Hưu Hoàng, Phương Nam, Lê Duy...
Nói thật: bản chất là món ăn kèm của chả mực, không phải món có nguồn gốc độc lập
Cần nói thật rằng món ăn sáng này không phải một món có mạch nguồn gốc riêng biệt, mà là hình thức ăn sáng phát triển thêm từ chả mực Hạ Long, giá trị cốt lõi vẫn nằm ở chất lượng viên chả mực, xôi trắng ở đây chỉ đóng vai trò làm nền và giúp no bụng. Các sạp bán món ăn sáng này trong thành phố trải khắp nhiều khu vực như Trần Hưng Đạo, Bãi Cháy, hai điểm được bảng này liệt kê là những nơi được báo chí trích dẫn nhiều nhất, mang tính đại diện, không khẳng định là nơi duy nhất chính gốc.
Ăn sao cho đúng điệu
- Quán Chả Mực 14+ (phố Trần Phú số 46) và Quán Quang Phong (phố Hạ Long) là hai sạp được báo chí trích dẫn nhiều nhất.
- Nên đến vào buổi sáng sớm, đa số sạp chỉ mở giờ ăn sáng, quá trưa dễ hết hàng hoặc dọn quán.
- Chất lượng chả mực mới là yếu tố quyết định, có thể so sánh độ giòn dai giữa các sạp khác nhau.
Nhìn thẳng vào gốc tích của tô xôi này
- Bản chất là hình thức ăn sáng đi kèm chả mực Hạ Long, không phải món ăn có nguồn gốc độc lập.
- Các sạp bán trong thành phố trải khắp nhiều khu như Trần Hưng Đạo, Bãi Cháy, bảng này chỉ liệt kê điểm neo mang tính đại diện.
- Muốn đánh giá đúng một sạp ngon hay dở, vẫn phải nhìn vào tay nghề giã chả mực, chứ không phải bản thân xôi.
Một miếng xôi một miếng chả mực, mùi mỡ hành hoà cùng vị biển tan trong miệng — bát xôi này chưa bao giờ ồn ào khoe mình do ai phát minh, nó chỉ lặng lẽ làm nền cho chả mực, mở đầu một ngày mới của người Hạ Long.