Dọc bờ sông Hoài, buổi chiều tối rất nhộn nhịp, các quán nướng thịt heo ướp trên than hồng, xèo xèo bốc khói thơm nức, bên cạnh là nồi hấp với những lớp bánh ướt mỏng như giấy, hấp đến đâu cuốn đến đó. Đó là Bánh ướt cuốn thịt nướng, cuốn thịt nướng than cùng rau sống rau thơm vào lớp bánh ướt, chấm nước mắm đặc chế - món ăn vặt bình dân quen thuộc bên bờ sông của phố cổ Hội An.
Người anh em ướt và cuốn tại chỗ của bánh cuốn Hà Nội
Wikipedia tiếng Anh có mục riêng cho Bánh ướt, loại món ăn từ bột gạo hấp này. Nhiều trang báo du lịch như VinWonders, trang công thức nấu ăn Điện Máy Xanh ghi nhận cách làm món này gần giống với bánh cuốn Hà Nội, nhưng điểm khác biệt là ở Hội An món này được cuốn ngay và ăn ngay tại chỗ.
Làm rõ thật thà: nét riêng nằm ở không khí, không nằm ở bản thân món ăn
Thành thật mà nói, đây là một dạng món ăn từ bột gạo phổ biến khắp miền Trung Việt Nam - có thể hiểu là phiên bản bánh cuốn kiểu ướt được cuốn ngay ăn ngay, không phải món do Hội An tự sáng tạo. Điểm đặc biệt của nó chủ yếu nằm ở không khí thưởng thức bên bờ sông Hoài và công thức ướp thịt nướng than riêng của từng quán, chứ không phải bản thân món ăn này hiếm có gì. Ngồi bên bờ sông lúc chiều tà, ngắm bánh được cuốn ngay tại chỗ, thịt nướng than tí tách - có lẽ chính khung cảnh ấy mới là điều đáng nhớ hơn cả hương vị.
Ăn thế nào cho đúng chất
- Nên đi vào buổi chiều tối, ánh sáng và không khí bên bờ sông Hoài là một phần của trải nghiệm.
- Cuốn ngay ăn ngay sẽ ngon nhất, bánh ướt để lâu dễ bị dai.
- Nước chấm là nước mắm đặc chế, tỷ lệ chua ngọt cay mỗi quán mỗi khác, có thể thử vài quán để so sánh.
Đừng nhầm tưởng đây là món do Hội An tự sáng tạo
- Đây là dạng món ăn từ bột gạo phổ biến khắp miền Trung Việt Nam, gần giống phiên bản bánh cuốn kiểu ướt cuốn ngay ăn ngay.
- Nét riêng của phiên bản Hội An chủ yếu đến từ không khí thưởng thức bên bờ sông Hoài và công thức ướp thịt nướng than riêng của từng quán.
- Không cần kỳ vọng đây là món độc quyền của Hội An, cứ xem nó như một bữa ăn vặt bên sông có không khí cộng điểm là đủ.
Điều thực sự khiến cuốn bánh này đáng nhớ, có lẽ không phải bản thân lớp bánh ướt, mà là buổi chiều bên bờ sông Hoài với bánh cuốn ngay ăn ngay, ánh than nướng chập chờn.