Xôi xíu Nam Định

Trước hàng ăn sáng phố cổ lúc tinh mơ, một đĩa xôi rưới nước sốt xá xíu sánh đặc bày lên, không hành phi, không dưa muối tô điểm, chỉ có mùi thơm nguyên chất của nước sốt là toàn bộ điểm nhấn của bữa sáng này — đây là cách người Nam Định bắt đầu một ngày mới, nơi khác hiếm gặp.

Hai bài báo chủ lưu cùng xác nhận chéo món sáng riêng có của Nam Định

Hai bài viết độc lập của báo chủ lưu VnExpress và Dân Việt cùng xác nhận chéo, món sáng này làm từ xôi (thường dùng nếp hoa vàng hoặc nếp Hải Hậu) rưới nước sốt xá xíu, trong đó VnExpress lấy quán ăn đã hoạt động hơn 40 năm làm chuyên đề, ghi lại dấu vết món sáng này được truyền lại trong thành phố Nam Định. Nhiều nguồn đều nhấn mạnh đây là món sáng "riêng có" của Nam Định, nơi khác hiếm gặp, là một trong những món có độ nhận diện rất cao trong bức tranh ẩm thực Nam Định.

Nói thật: cố ý không cho hành phi, không cho dưa muối, là điểm khác biệt rõ ràng so với xôi xá xíu nơi khác

Cần nói thật rằng cách làm món sáng này cố ý không cho hành phi, không cho dưa muối, khác với xôi xá xíu thường thấy ở nơi khác của Việt Nam vốn hay cho thêm hành phi hoặc dưa muối tô điểm màu sắc, mục đích là giữ nguyên vị nước sốt nguyên chất, đây là điểm khác biệt rõ ràng được hai bài báo chủ lưu độc lập cùng nhấn mạnh. Cụm hàng ăn sáng phố cổ thuộc địa phận thành phố là điểm gốc của món ăn vặt này, bảng này không tra được tranh cãi về nơi sản xuất cần nêu thêm, mức độ bén rễ trong thành phố cao.

Múc một miếng xôi rưới đẫm nước sốt xá xíu, không có hành phi lấn vị, không có dưa muối chua giòn, chỉ có vị mặn ngọt cô đặc của nước sốt, sự nguyên chất của bữa sáng này chính là bằng chứng cho việc người Nam Định không cần thêm phụ liệu vẫn ăn thấy trọn vẹn.