Một đĩa nem nắm màu nâu nhạt bày lên bàn, thịt lợn sống thái sợi trộn cùng bì lợn thái sợi, phủ một lớp thính thơm giòn — món ăn dân dã tương truyền từng dâng lên vua Trần này, nơi sản xuất thật sự lại nằm ngoài thành phố Nam Định, cách khoảng 45 km theo quốc lộ 21, thuộc huyện Giao Thủy.
Báo Đảng bộ tỉnh và báo chủ lưu ba nguồn cùng xác nhận chéo món ăn gắn với truyền thuyết tiến vua
Báo Dân Việt (báo chủ lưu), Báo Nam Định (báo Đảng bộ tỉnh, cơ quan nhà nước) và Báo Người Lao Động (báo chủ lưu toàn quốc) ba nguồn cùng xác nhận chéo, truyền thuyết về gốc tích món ăn này truy về thời Trần Thái Tông, là món ăn dân gian từng tiến vua, truyền qua nhiều thế hệ. Cách làm là thịt lợn sống thái sợi trộn bì lợn thái sợi, rồi trộn cùng thính (gạo rang giã nhỏ), cả nước không có món trùng tên, là một trong những món có độ nhận diện cao nhất trong bức tranh ẩm thực Nam Định.
Nói thật: vùng sản xuất cốt lõi ở huyện Giao Thủy, cách thành phố khoảng 45 km
Cần nói thật rằng vùng sản xuất cốt lõi của món ăn này là huyện Giao Thủy, theo tra cứu cách thành phố Nam Định khoảng 45 km (theo quốc lộ 21), không nằm trong địa phận thành phố Nam Định. Bảng này áp dụng nguyên tắc xử lý nhất quán như thường lệ của bộ sưu tập, giữ lại món này làm đại diện tiêu biểu cho bức tranh ẩm thực chung của tỉnh Nam Định, nhà hàng và cửa hàng quà lưu niệm trong thành phố có bán được, và nêu đúng thực tế nơi sản xuất thật sự không nằm trong địa phận thành phố, không tự nhận là sản xuất tại thành phố.
Ăn sao cho đúng điệu
- Nhà hàng, cửa hàng quà lưu niệm trong thành phố Nam Định phổ biến có bán, hợp ăn kèm rau sống hoặc ăn trực tiếp.
- Cách ăn truyền thống chú trọng tỷ lệ thịt sợi và thính, hương thơm đến từ độ rang chuẩn của thính.
- Muốn tìm về nơi sản xuất thật sự, có thể sắp xếp đến huyện Giao Thủy, trải nghiệm cộng đồng làm nem đầu tiên.
Nhìn thẳng vào gốc tích của món ăn này
- Vùng sản xuất cốt lõi là huyện Giao Thủy, cách thành phố Nam Định khoảng 45 km, không nằm trong địa phận thành phố, bảng này nêu đúng thực tế này.
- "Tiến vua triều Trần" là câu chuyện gốc tích dân gian tương truyền, bảng này nêu rõ đây chỉ là truyền thuyết.
- Cả nước không có món trùng tên, là món đại diện có độ nhận diện rất cao trong bức tranh ẩm thực chung của tỉnh Nam Định.
Trộn một miếng nem nắm, vị thơm giòn của thính hòa cùng độ dai của bì lợn tan trong miệng, món ăn này có lẽ từng lên mâm cỗ hoàng gia, nhưng ngày nay nó thường xuất hiện hơn trong túi quà mà người Nam Định gửi tặng bạn bè phương xa.