一碗白胖胖的米線淋上濃稠橘紅色的咖哩雞肉汁，第一口下肚就辣得人冒汗，卻讓人忍不住一口接一口——這是金甌市區小吃攤的招牌吃法，也是本清單中少數確確實實誕生在市轄區本身的招牌小吃。
地方媒體與主流新聞交叉確認的市區原生招牌小吃
金甌省官方黨報、VietnamNet與青年報三方交叉確認，這道米線是金甌市區（含高棉裔社群）將傳統甜米線改良、融合高棉風味咖哩醬汁（俗稱「Chà Và style」咖哩）而成，辣度十足到讓不少食客吃到冒汗流淚，已擴散至胡志明市開設專賣攤，是市區極具代表性的招牌小吃。
誠實澄清：本清單少數明確市區原生的品項，無縣別產地爭議
必須誠實說明，多篇來源明確記載此菜屬市轄區直接誕生的招牌小吃，無縣別產地爭議，是本次收錄的12道品項中少數明確市區原生（非仰賴其他縣原料或工藝）的品項，本表特別標示此一區隔，讓讀者理解金甌並非所有招牌菜都仰賴周邊沿海縣支援。
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高棉風味辣咖哩融合高棉裔社群咖哩醬汁，俗稱「Chà Và style」。
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米線拌雞肉汁白胖米線淋上濃稠咖哩雞肉汁，辣度十足。
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市區直接誕生12道品項中少數確認市轄區原生的招牌小吃。
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已擴散至胡志明市青年報報導已有專賣攤跨城市開設。
怎麼吃比較道地
- 金甌市區小吃攤普遍供應，建議趁熱食用感受咖哩雞肉汁的濃稠香辣。
- 辣度較高，怕辣者可事先請店家調整辣度。
- 傳統吃法會搭配生菜、九層塔一起入口，平衡辣味。
誠實看待這碗米線的身世
- 多篇來源明確記載此菜是市轄區直接誕生的招牌小吃，無縣別產地爭議。
- 是本清單12道品項中少數明確市區原生、非仰賴周邊沿海縣原料工藝的品項。
- 已擴散至胡志明市開設專賣攤，識別度早已超出金甌省界。
吃到滿頭大汗還是停不下筷子，這碗辣咖哩米線沒有地理標誌，也沒有非遺頭銜，靠的就是金甌市區高棉裔社群自己調出來的那股夠嗆夠道地的辣勁。