小牛肉現片現炙至半熟，沾一碟摻了花生碎的濃郁蝦醬，配著米紙與生菜自己捲——炙烤小牛肉(bê thui)是中越餐桌上份量最豪邁的一道待客菜。它今日雖是峴港城區裡供應最廣的招牌菜之一，血統上卻是不折不扣的廣南移民菜。
Bê thui Cầu Mống是什麼
bê 指小牛，thui 是炙烤的意思，整道菜的做法是把小牛現宰後直接用炭火炙烤至外層焦香、內部半生熟，現片現吃。Cầu Mống(橋虹)是這道菜真正的發源地——一座位於原廣南省電磐(Điện Bàn)轄下的小村莊，距離峴港市區約30公里。
這裡誠實說明這道菜的脈絡：多家在地旅遊媒體(VinWonders、mytour等)一致記載，這道菜是在1975年之後才由發明者遷居帶入峴港市區，此前一直是橋虹村的地方菜。這點與 Mì Quảng 那種峴港與廣南本就同根同源的情況不同：bê thui 的正確定位是1975年後移植進峴港市區的廣南菜，原生發源地在橋虹村，坊間文章常直接把它標成「峴港特產」而略去這段遷徙脈絡。
怎麼吃才道地
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現片現捲不要放涼小牛肉現點現片，溫熱狀態下風味最佳，建議點餐後儘快食用，放涼會影響口感。
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蝦醬花生碎是靈魂沾醬用蝦醬摻花生碎調製，濃郁鹹香帶顆粒感，是整道菜的風味核心，別因為氣味略重就跳過。
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米紙青菜自己捲跟豬肉米紙捲類似的吃法，肉片配生菜用米紙捲起來，一口咬下能同時吃到肉香、菜脆與醬香。
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多人分食才划算這道菜份量大、單價也高，適合3-5人以上同行分食，單獨旅客較難吃出份量感的樂趣。
錨點店與名店巡禮
錨點 Bê Thui Cầu Mống 位於青溪郡咸宜街42號，是峴港城區內經營這道菜歷史較久、媒體引用度較高的一家，主打忠於原味的炭烤手法。
由於這道菜在峴港城區內屬廣泛供應的品項，並非單一名店壟斷，市內其他中越風味餐廳也常見這道菜列在菜單上；若想追溯更原始的版本，也可考慮安排半日行程前往原產地廣南電磐區一帶的橋虹村嘗試在地做法。
實用資訊
價位與營業時間
- 單點依部位與熟度約5萬-30萬越盾(約台幣61-366元)，2-3人份整套約20萬-50萬越盾(約台幣244-610元，2026-07查證)。
- 確切營業時間出發前再確認；同類餐廳多數約上午8-10點營業至夜間10-11點。
踩點提醒
- 這是峴港城區內廣泛供應的一道菜，原生發源地在廣南橋虹村，介紹給同行友人時可以順帶說明，避免張冠李戴。
- 份量大、單價也不低，建議先確認同行人數再點餐，避免點過量浪費。
點餐一句越南語
- 「Cho tôi một phần bê thui」——「給我一份炙烤小牛肉」。
資料整理自多家在地旅遊媒體(VinWonders、mytour)關於橋虹村起源與1975年後遷入峴港的記載，起源地與現址的脈絡差異已誠實區分。營業時間未查得官方公告，已標示待出發前確認。圖片待 Dio 實地拍攝後替換。