芝陵街374號的O Thu攤前，濃稠的湯頭裡浮著橘紅色的蟹膏與粉紅蝦漿，粗厚的米苔目條在湯裡若隱若現，舀一勺澆進碗裡，香氣撲鼻。這碗湯麵比一般米粉湯更濃稠黏口，蟹蝦鮮味完全融進湯裡，是順化人心目中份量紮實、吃了會飽的一碗湯麵。
南莆村的百年手藝
VinWonders、Tourhue等越南主流旅遊媒體長期把蟹蝦米苔目列為順化代表湯麵，發源地南莆村(làng Nam Phổ)在地方志裡有明確記載，製作工藝可以追溯到19世紀。村子裡的做法講究蟹膏與蝦漿現熬，湯頭濃稠度是這道菜的核心技術。
誠實揭露：發源村落與市區攤子是兩個地方
南莆村本身位在富上坊(Phú Thượng)，距離順化市中心約10公里，是2021年順化市擴大轄區範圍時才被劃入市轄的區域。考量到地圖呈現與遊客抵達的方便性，這裡選用市中心已經營多年、口碑穩定的芝陵街O Thu攤作為錨點，但必須誠實說明：發源村落(南莆村)與市區熱門攤商(芝陵街)是兩個不同的地點，想追根究柢原始工藝的人，值得另外安排時間走一趟南莆村本身。
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蟹膏蝦漿現熬湯頭濃稠的關鍵在於蟹膏與蝦漿現熬，不是靠太白粉勾芡取巧。
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米苔目條粗厚麵條比一般米粉、河粉都要粗厚，吸飽湯汁後口感扎實。
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辣椒與魚露自己調桌邊常備辣椒圈與魚露，可依個人口味調整鹹辣度。
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發源村落在市郊南莆村本身距市中心約10公里，是想深度考察工藝源頭的人可以另外安排的行程。
芝陵街怎麼吃
- O Thu攤位在芝陵街374號，是市中心已有多年口碑的老字號選擇。
- 湯頭濃稠份量足，單吃一碗通常就能吃飽，不需要再加點其他主食。
- 越南語點餐可以說「Cho tôi một tô bánh canh Nam Phổ」（給我一碗蟹蝦米苔目）。
村落與市區是兩件事
- 南莆村是文獻記載的發源地，但距市中心約10公里，2021年才被劃入順化市轄區。
- 市區芝陵街一帶的攤商是後來發展出的熱門據點，方便性高但不等於發源地本身。
- 想完整理解這道菜，發源村落與市區攤子值得分開認識，不要混為一談。
一碗濃稠的湯麵裡，裝著一個村落十九世紀傳下來的手藝，也裝著它後來走進城市、離開原鄉十公里的故事。