🏆 聖地級（5）
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Bún bò Huế
順化牛肉粉
📍 順化新城區・Phú Hội坊（阮公著街 Nguyễn Công Trứ）
順化牛肉粉發源並定型於順化，多篇越南與英文文獻共同指向雲瞿村(làng Vân Cù)為傳統製粉聚落，2025年國家非遺認定文本亦明確連結雲瞿、烏沙(Ô…
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Cơm hến
蜆飯
📍 順化・Vỹ Dạ坊蜆洲(Cồn Hến)（膺平街 Ưng Bình，經富溜鐵橋 Cầu Phú Lưu可達）
誠實更正：民間流傳「阮朝嘉隆帝賜免蜆洲賦稅」一類宮廷起源傳說多見於旅遊行銷文章，屬口述軼聞，未見一手史料佐證；較可信的脈絡是移居蜆洲的貧困居民就地取材(隔夜冷…
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Bánh khoái
順化煎餅
📍 順化古城區・Phú Hòa坊（丁先皇街 Đinh Tiên Hoàng，鄰上四門 Cửa Thượng Tứ）
誠實揭露：Lạc Thiện一店因創辦人家族皆為先天聾啞人士、以手勢比劃點餐聞名，是媒體樂於報導的「故事性」賣點，惟這與餅本身口味優劣是兩件事，上四門一帶多家…
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Bánh bèo – Bánh nậm – Bánh bột lọc
三色宮廷小點
📍 順化古城區・Phú Cát坊（阮秉謙街 Nguyễn Bỉnh Khiêm）
本表將bánh bèo(水萍粿)、bánh nậm(鹼粿)、bánh bột lọc(粉粿)三色小點合併為一筆代表「順化蒸粿家族」，因三者幾乎必定同盤上桌、是…
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Chè Huế
順化甜湯
📍 順化新城區・Phú Hội坊（雄王街29號巷 Kiệt 29 Hùng Vương）
「30餘種」乃至「36種宮廷甜湯」等數字廣泛見於行銷與部落格文章，具體清單各家說法略有出入(常見30-40餘種區間)，本表誠實標示為約略區間而非精確史料數字。
⭐ 特色級（5）
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Nem lụi
檸檬香茅烤肉串
📍 順化新城區・An Cựu坊（安舊市場 Chợ An Cựu）
nem lụi(檸檬香茅烤肉串)並非順化獨有，中部沿海多個城市(會安、峴港)皆有類似做法；順化版本以香茅稈當籤、沾醬用豬肝花生醬取代單純魚露為特色，屬區域共通…
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Cơm chay Huế
順化齋飯
📍 順化新城區・Vĩnh Ninh坊（黎利街 Lê Lợi，香江畔）
順化齋食傳統源自1558年阮潢入鎮順化後佛教在地紮根(建天姥寺)，加上阮朝皇室篤信佛教、齋戒日茹素卻又講究排場的雙重脈絡，宮廷廚師發展出摹仿葷菜外形的精緻齋菜…
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Bánh canh Nam Phổ
蟹蝦米苔目
📍 順化古城區・Phú Cát／Phú Hiệp一帶（芝陵街 Chi Lăng）
誠實揭露：南莆村本身位於富上坊(Phú Thượng)，距順化市中心約10公里，2021年順化市擴大範圍時才被劃入市轄；本表錨點改採市中心已有多年歷史的街邊攤…
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Bún thịt nướng Huế
順化烤肉米線
📍 順化古城區・Phú Hòa坊（多堆慈街 Đào Duy Từ，近東巴門）
誠實更正：bún thịt nướng(烤肉米線)主流起源脈絡指向越南南部，並非順化獨創；順化版本以本地烤肉調味與配菜組合形成地方風格，vietnam.tra…
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Bánh ép
順化壓餅
📍 順化・Vỹ Dạ坊（阮生恭街 Nguyễn Sinh Cung）
誠實揭露：bánh ép發源地是濱海的順安鎮(Thuận An)，1990年代才逐漸普及，屬順化菜系中「資歷較淺」的一員；部分文章宣稱源自19世紀阮朝，惟查證…
● 收集級（4）
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Mè xửng
芝麻軟糖
📍 順化古城區・Phú Hòa坊（東巴市場 Chợ Đông Ba，陳興道街2號）
「宋喜」曾是1950-60年代最富盛名的字號，惟創辦人移民美國後老師傅返鄉未能延續品牌，現今南順、鴻順、天香等品牌市占與知名度已超過宋喜本尊，是「歷史老字號」…
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Cơm âm phủ
陰府飯
📍 順化新城區・Phú Hội坊（阮太學街 Nguyễn Thái Học）
「陰府飯」菜名由來有兩種流傳版本：一說阮朝某帝微服出巡時遇貧婦以陋室粗飯招待、感念其心意而得名；一說20世紀初車伕、苦力深夜於昏暗小店用餐、因燈光昏暗如「陰間…
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Tôm chua
酸蝦醬
📍 順化古城區・Gia Hội坊（高伯适街 Cao Bá Quát）
誠實更正：據多篇越南文考據文章，酸蝦醬實際發源地是南部固公(Gò Công，今前江省)，由19世紀初從故鄉嫁入阮朝宮廷的紹治帝、嗣德帝生母帶入順化，經宮廷改良…
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Trà cung đình Huế
宮廷養生茶
📍 順化新城區・Vĩnh Ninh坊（阮惠街 Nguyễn Huệ）
誠實揭露：「宮廷茶」一名雖冠以cung đình(宮廷)，但據多篇報導考證，此配方是2005年由德鳳(Đức…