黎利街27號，Hủ Tiếu 44的爐火天未亮就升起，一碗碗粿條盛著奶白豬骨湯端上桌，米條當日現做、久煮仍保持彈性——這裡是美湫市人民委員會2024年正式認證的五間「信譽粿條店」之一，老闆經營逾40年。
建城345週年慶典辦首屆粿條節，多家官媒與越南文維基雙重背書
越南之聲政府入口vov.gov.vn專文《Lễ hội Hủ tiếu Mỹ Tho: Tinh hoa từng sợi gạo》報導，2024年12月27至31日美湫市舉辦首屆「美湫粿條節」，慶祝建城345週年（1679至2024年），同塔報（原Ấp Bắc報系統）、西貢解放報、Tuổi Trẻ青年報系、前江省官方觀光網與省電視台均同步報導市人民委員會正式評選認證5間信譽粿條店；越南文維基百科「Hủ tiếu Mỹ Tho」條目另記載2009年獲越南科學技術聯合會商標中心頒發「越南品牌」認證、2007年「美湫粿條手工藝村」正式獲官方認證，涵蓋22家生產戶。
誠實澄清：粿條非美湫原創，成名年代眾說紛紜，商業性認證不應與美食評鑑等量齊觀
必須誠實說明，粿條(hủ tiếu)本身源自潮州系華人米製麵食傳統，隨19世紀末至20世紀初華人移民傳入越南南方後在地化，並非美湫原創發明；媒體對成名時間點說法不一，部分報導稱「百年歷史」，另有官媒明確指出實際成形於1960年代初、由沿路小攤發展而成，本表誠實並陳兩說不強行統一。另需誠實揭露，坊間流傳「2014年獲亞洲美食價值認證」一說，查證頒發單位為商業性紀錄組織「Tổ chức Kỷ lục châu Á」，非權威美食評鑑機構，本表不採其為主要背書。1960年代原始名店如南山、興記、發記多已隨創辦人年邁淡出經營，故選用官方2024年認證、經營逾40年的Hủ Tiếu 44為代表錨點；與西貢版本的差異在於西貢後續加入蝦、豬肝、鵪鶉蛋等配料，美湫原版則以豬骨髓豬雜湯底加當日現做粿條為核心賣點。
怎麼吃比較道地
- 粿條當日現做，久煮不易軟爛，可留意湯麵久放後的口感差異。
- 豬骨髓豬雜湯底是美湫原版核心賣點，與西貢加蝦豬肝的版本不同。
- 官方認證五店分散市內，Hủ Tiếu 44是黎利街上經營逾40年的代表。
誠實看待這碗粿條的身世
- 粿條源自潮州系華人米製麵食傳統，並非美湫原創發明。
- 成名於「百年」還是「1960年代」，連官媒說法都不一致，本表誠實並陳。
- 「2014亞洲美食價值認證」來自商業性紀錄組織，不等同權威美食評鑑。
一碗粿條端上桌，米條的彈性是當日現做的工藝，湯底的奶白是豬骨髓熬出的實在，這道菜的血脈其實紮根潮州，美湫人用逾340年的城市歷史把它燉成了自己的城市名片，誠實地說，這份榮耀是後天釀成的，而非與生俱來。