Mỗi mùa khô tháng 10 đến, hộ làm bánh ở phường Thị Cầu lại bắt tay vào việc — chiếc bánh phải phơi nắng hơn mười ngày mới xong. Đặc biệt nhất là cách cắt: không ai dùng dao, thợ làm bánh dùng một đôi đũa tròn ép rồi xoay để cắt bánh, nhiều nguồn chính thống đều đồng ý "nơi khác không làm được".
Thành ủy, báo Đảng bộ tỉnh, đài truyền hình cùng xác nhận chéo
Trang chính thức Thành ủy Bắc Ninh (thanhuy.bacninh.gov.vn, cơ quan Đảng chính thức), báo Đảng bộ tỉnh Bắc Ninh (baobacninh.com.vn), Đài Phát thanh và Truyền hình Bắc Ninh (bacninhtv.vn) cùng xác nhận chéo, ba nguồn chính thức đồng thuận. Món bánh này làm từ nếp cái hoa vàng, khoai mì, dược liệu và rượu trắng, cần phơi nắng hơn 10 ngày, vị trí rõ ràng ở phường Thị Cầu, thành phố Bắc Ninh, thuộc địa phận thành phố, và mang truyền thuyết là món bánh tiến vua.
Nói thật: kỹ thuật cắt độc đáo có ghi chép cụ thể, không có tranh cãi ranh giới
Món bánh này không có vấn đề vượt ranh giới thành phố, phường Thị Cầu nằm ngay trong địa phận thành phố Bắc Ninh. Cách cắt của nó rất đặc biệt — không dùng dao, mà dùng một đôi đũa tròn ép rồi xoay để cắt đứt chiếc bánh, nhiều nguồn chính thống đều ghi nhận thống nhất "nơi khác không làm được". Đây là căn cứ cốt lõi để bảng này đánh giá độ nhận diện của món này đủ vững chắc. Còn về địa vị truyền thuyết "tiến vua", đây là câu chuyện địa phương được nhiều nguồn lặp lại, bảng này nêu đúng đây là tính chất truyền thuyết, không đồng nghĩa với sử liệu cung đình cụ thể đã được xác thực.
Ăn sao cho đúng điệu
- Mỗi mùa khô tháng 10, ghé thăm hộ làm bánh ở phường Thị Cầu dễ thấy nhất cảnh sản xuất.
- Cách ăn truyền thống là cắt lát ăn nguyên miếng, cảm nhận hương thơm hòa quyện của nếp và dược liệu.
- Chú ý xem thợ làm bánh trình diễn kỹ thuật đũa tròn ép xoay, đây là tay nghề không thấy ở nơi khác.
Nhìn thẳng vào gốc tích của chiếc bánh này
- Phường Thị Cầu nằm ngay trong địa phận thành phố Bắc Ninh, không có tranh cãi về gốc vượt ranh giới.
- Kỹ thuật đũa tròn ép xoay độc đáo được nhiều nguồn chính thống ghi nhận thống nhất, là căn cứ nhận diện vững chắc nhất.
- "Tiến vua" là câu chuyện truyền thuyết địa phương được lặp lại, bảng này nêu đúng tính chất, không đồng nghĩa với sử liệu.
Đôi đũa tròn nhẹ ép rồi xoay, chiếc bánh đứt gọn ngay, tay nghề tưởng đơn giản này là thành quả của hơn mười ngày phơi nắng của hộ làm bánh phường Thị Cầu, cũng là một sự kiên trì mà nơi khác chưa học được.