Ban đêm, nông dân trồng dừa xách đèn pin len lỏi giữa rừng dừa, bắt những con chuột nhiều năm gặm cùi dừa — vốn là loài thú hại trong mắt nông dân trồng dừa, nhưng vì lâu năm ăn cùi dừa nên mang một mùi hương dừa đặc biệt, trở thành nguyên liệu khác lạ trên bàn ăn địa phương.
Món thịt phụ từ rừng dừa được vietnamnet và các trang truyền thông du lịch xác nhận chéo
[vietnamnet.vn "Đặc sản 4 chân ở Bến Tre"](https://vietnamnet.vn/dac-san-4-chan-o-ben-tre-khach-nhin-so-an-lai-khen-ngon-hon-thit-ga-doi-2364497.html) xác nhận địa bàn hai huyện Giồng Trôm, Mỏ Cày Bắc (xã Tân Thành Bình cũ), loạt bài giới thiệu của Viet Fun Travel xác nhận chéo ba cách chế biến phổ biến là hấp, nướng, cà ri. Đây là nguyên liệu sinh ra từ việc nông dân trồng dừa diệt chuột phá hoại, do chuột nhiều năm gặm cùi dừa nên thịt mang hương dừa, là một dạng khai thác khác của việc "biến thú hại thành món ăn" trong chuỗi sinh thái rừng dừa, không có quán nào được nêu tên cụ thể làm đầu đàn, phần lớn là hình thức nghề phụ của nông dân sau khi diệt chuột.
Nói thật: cùng nhánh "biến thú hại thành món ăn" với đuông dừa, nhưng vị thế pháp lý khác nhau, không thể gộp chung
Cần nói thật rằng chuột dừa và đuông dừa cùng thuộc nhánh "biến sâu hại thú hại thành món ăn" của rừng dừa, nhưng vị thế pháp lý của hai loại không giống nhau: lần kiểm chứng này chỉ tra được đuông dừa bị Luật Bảo vệ và Kiểm dịch Thực vật quy định rõ là đối tượng cấm nhân nuôi, còn chuột dừa thì không tra được lệnh cấm pháp luật hiện hành ở mức độ tương đương, bảng này phân biệt rõ tình trạng pháp lý của hai loại, không gộp chung, cũng không để câu chuyện "nhánh sâu hại" có vẻ ngoài tương tự làm mờ đi sự khác biệt về tính hợp pháp của từng loại.
Ăn sao cho đúng điệu
- Các sạp hàng của nông dân trồng dừa kiêm bắt chuột và nhà hàng địa phương ở hai huyện Giồng Trôm, Mỏ Cày Bắc đều có thể thưởng thức, không có quán nào được nêu tên cụ thể làm đầu đàn.
- Cả ba cách hấp, nướng, cà ri đều phổ biến, phiên bản cà ri có hương thơm đậm hơn, phù hợp cho người mới thử.
- Thịt mang hương dừa là đặc trưng của món này, bắt nguồn từ thói quen ăn uống lâu năm gặm cùi dừa của loài chuột.
Nhìn thẳng vào gốc tích của món nguyên liệu phụ này
- Đây là nguyên liệu sinh ra từ việc nông dân trồng dừa diệt chuột phá hoại, cùng nhánh "biến sâu hại thú hại thành món ăn" của rừng dừa với đuông dừa.
- Lần kiểm chứng này chỉ tra được đuông dừa có lệnh cấm pháp luật rõ ràng, chuột dừa không tra được lệnh cấm hiện hành ở mức tương đương, bảng này không gộp chung vị thế pháp lý của hai loại.
- Không có quán đầu đàn duy nhất, phần lớn là hình thức nghề phụ sau khi nông dân trồng dừa diệt chuột, không phải ngành nuôi trồng quy mô lớn.
Thịt chuột trong nồi cà ri được hầm mềm nhừ, hương dừa hòa cùng mùi gia vị lan tỏa khắp không gian — món ăn này nhắc nhở lữ khách rằng rừng dừa chưa bao giờ chỉ sinh ra đường ngọt và nước dừa thanh mát, mà còn nuôi dưỡng cả một trí khôn sinh tồn địa phương về việc "chung sống với thú hại".