Sáu giờ sáng, sạp hàng ở 211 phố Trần Phú đã có người xếp hàng — một chồng bún hấp mảnh như sợi chỉ, thêm lòng heo vừa chần và cả một đĩa rau sống đầy ắp, đây là cách người Phan Rang bắt đầu một ngày mới.
Nhiều trang xem là món đặc trưng lâu đời của Ninh Thuận, đông khách nhất vào buổi sáng sớm
Nhiều trang du lịch độc lập (bazantravel.com, dulichthuduc.com.vn, toptravels.com.vn, bestninhthuan.com) đều mô tả thống nhất món này là món đặc trưng "lâu đời" của Ninh Thuận, các quán chuyên bán thường thấy khắp phố phường Phan Rang, đông khách nhất vào khung giờ 6-8 giờ sáng. 211 phố Trần Phú, phường Phú Hà, và 52 phố Bác Ái, phường Đô Vinh, đều là sạp đại diện được nhiều nơi xác nhận chéo.
Nói thật: so sánh với phiên bản Bình Định là khác biệt khẩu vị, không phải Phan Rang sáng tạo ra món này
Cần nói thật rằng bánh hỏi, với tư cách là món ăn từ gạo, xuất hiện rộng rãi ở nhiều tỉnh miền Trung và miền Nam, không phải sáng tạo riêng của Phan Rang. So với phiên bản Bình Định, nhiều trang du lịch so sánh rõ ràng: phiên bản Bình Định thường ăn kèm chả cá chiên hoặc thịt nướng, còn phiên bản Phan Rang lấy rau sống tươi, lòng heo, nước mắm chua ngọt làm đặc trưng, thể hiện sự khác biệt khẩu vị mộc mạc giữa các tỉnh duyên hải miền Trung, đây là cách nêu khác biệt trung thực chứ không khẳng định Phan Rang sáng tạo ra món này. Món này thuộc dạng ăn sáng, phần lớn không có quán lớn cố định, mục này liệt kê hai địa chỉ sạp được xác nhận chéo làm tọa độ đại diện.
Ăn sao cho đúng điệu
- 211 phố Trần Phú, phường Phú Hà, và 52 phố Bác Ái, phường Đô Vinh, là sạp đại diện được nhiều nơi xác nhận chéo.
- Nên đến trong khung giờ 6-8 giờ sáng, đây là giờ cao điểm người địa phương ăn món này.
- Chọn chấm nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống tươi là trọng tâm cách ăn của phiên bản Phan Rang.
Nhìn thẳng vào gốc tích của chồng bún này
- Bánh hỏi, với tư cách là món ăn từ gạo, xuất hiện rộng rãi ở nhiều tỉnh miền Trung và miền Nam Việt Nam, không phải Phan Rang sáng tạo ra.
- Khác biệt với phiên bản Bình Định nằm ở món ăn kèm (rau sống lòng heo so với chả cá chiên thịt nướng), là khác biệt khẩu vị chứ không phải phán xét hơn thua.
- Món này phần lớn không có quán lớn cố định, hai địa chỉ liệt kê ở đây chỉ là tọa độ đại diện được xác nhận chéo qua báo chí.
Một miếng bún mảnh cuốn lòng heo còn ấm và rau sống giòn, chấm chút nước mắm chua ngọt đưa vào miệng — bữa sáng bình dị này không có thân thế gì đình đám, nhưng vẫn vững vàng nâng đỡ miếng ăn đầu tiên của người Phan Rang mỗi sáng sáu giờ.