Cả quả bưởi đã khoét ruột được đưa lên xửng hấp, bên trong nhồi đầy thịt gà đã ướp, hấp khoảng một tiếng rồi mở nắp, hương bưởi thanh mát đã thấm sâu vào từng thớ thịt gà — du khách phương xa lần đầu nhìn thấy món "gà chui vỏ bưởi" này thường ngỡ ngàng một lúc mới dám gắp đũa.
Đặc sản lọt Top 100 toàn quốc, được bốn nguồn báo chí chủ lưu xác nhận chéo
Đài Tiếng nói Việt Nam (VOV, kênh Đối ngoại), báo VietNamNet, báo Gia đình và Xã hội (thuộc hệ thống báo Sức Khỏe và Đời Sống, cơ quan ngôn luận Bộ Y tế), cùng trang Kiến Thức, bốn nguồn độc lập xác nhận chéo cùng một cách làm: thịt gà nhồi vào cả quả bưởi đã khoét ruột, đem hấp khoảng 1 tiếng, hương bưởi thấm vào thịt, món ăn này được Hội Kỷ lục Việt Nam xếp vào "Top 100 đặc sản toàn quốc", mật độ đưa tin thuộc hàng cao nhất trong dòng món ăn từ bưởi.
Nói thật: bưởi sử dụng cũng có vùng sản xuất cốt lõi ở xã Tân Bình, huyện Vĩnh Cửu, không thuộc địa phận thành phố Biên Hòa
Cần nói thật rằng bưởi dùng trong món này cũng giống bưởi Tân Triều, vùng sản xuất cốt lõi ở xã Tân Bình, huyện Vĩnh Cửu, không thuộc địa phận thành phố Biên Hòa, bảng này nêu đúng thực tế. Tuy có danh hiệu Top 100 đặc sản toàn quốc, nhưng chưa đạt đến cấp chỉ dẫn địa lý (GI) hay chứng nhận chính thức của VCCA, bảng này không thổi phồng cấp bậc chứng nhận, tọa độ lấy tại nhà hàng thành phố Biên Hòa và quán ăn quanh làng bưởi, những nơi có thể thưởng thức món này. Năm công bố chính xác của "Top 100 đặc sản Việt Nam" không tra được ngày tháng rõ ràng, bảng này không sử dụng.
Ăn sao cho đúng điệu
- Nhà hàng thành phố Biên Hòa và quán ăn quanh làng bưởi phổ biến có phục vụ, nên đặt trước vì phiên bản nguyên con cần thời gian chế biến lâu.
- Cách ăn truyền thống thường chấm cùng nước hấp thơm mùi bưởi, hương vị trọn vẹn hơn.
- Muốn tận mắt xem quá trình hấp, có thể sắp xếp ghé quán ăn quanh làng bưởi xem trực tiếp.
Nhìn thẳng vào gốc tích của món gà hấp này
- Bưởi sử dụng có vùng sản xuất cốt lõi ở xã Tân Bình, huyện Vĩnh Cửu, cũng như bưởi Tân Triều, không thuộc địa phận thành phố Biên Hòa, bảng này nêu đúng thực tế.
- Tuy được xếp vào Top 100 đặc sản toàn quốc, nhưng chưa đạt cấp chỉ dẫn địa lý hay chứng nhận chính thức của VCCA, bảng này không thổi phồng cấp bậc.
- Năm công bố chính xác của "Top 100 đặc sản" không tra được ngày tháng rõ ràng, bảng này không sử dụng số liệu chưa được chứng thực.
Mở xửng hấp gắp ra một miếng thịt gà, hương bưởi hòa cùng nước thịt tan trong miệng, sự khéo léo của món ăn này có lẽ ai cũng học được, nhưng quả bưởi khoét ruột để hấp gà đó, suy cho cùng vẫn được chở từ khu vườn ngoài địa phận thành phố vào.