🏆 Huyền thoại（3）
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Phở chua Cao Bằng
📍 高平市區餐廳與市集普遍供應，屬省/市通稱小吃，未見限定特定縣別
誠實澄清：部分來源提及「約300年前自中國傳入」查無官方史料佐證，僅屬地方口傳典故而非信史，本表不採信為既定史實。
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Xôi ngũ sắc
📍 高平全省各坊社市集與節慶普遍可見，岱儂族真正世居原鄉
誠實澄清：本圖鑑沙壩城市已收錄同名菜色（sp-xoi-ngu-sac），該條目自承是觀光市集後來引入的岱族米食、非H'Mông族傳統；高平版本則是岱儂族真正世…
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Bánh cuốn Cao Bằng (Bánh cuốn canh)
📍 高平市市區招牌小吃聚落，市轄區招牌菜，無縣別產地爭議
誠實澄清：本圖鑑已收錄河內（青池腸粉）、海防（骨湯溫沾醬版本）、清化（爐甕腸粉）同類米皮捲食品，捲粉本身是全越南通用早餐形式，非高平獨創。高平版本核心區隔並非…
⭐ Đặc trưng（5）
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Bánh áp chao
📍 高平市區冬季街頭現炸攤販聚落，屬省/市通稱街頭小吃，未見限定特定縣別
誠實澄清：確切創始年代與發源坊社查無史料佐證，本表不採用坊間臆測說法，如實標示身世僅能追溯到「高平冬季街頭常見小吃」層次。
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Bánh trứng kiến
📍 高平全省岱族聚落與市區普遍製作販售
誠實澄清：來源明確記載此點心「亦是北鑑省、河江省特產」，並非高平獨有，本表如實揭露跨省重疊。確切起源年代查無精確史料，僅泛稱「起源自水稻文明早期」，本表不採信…
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Rau Dạ hiến (Bò khai)
📍 高平市省城與各市集春夏兩季餐桌常客，VnExpress明確以「省城」（即高平市）為報導場景
誠實澄清：此野菜「普遍見於北鑑、高平、諒山等北部山區省份」，並非高平獨有，本表如實揭露跨省重疊。惟VnExpress原文已具體點出「省城」（高平市轄區）宴席場…
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Nằm khau
📍 高平市區餐廳普遍供應，節慶婚宴必備
誠實澄清：此菜又稱khâu nhục／khấu nhục，與中國廣西、雲南等地扣肉系菜餚同源，並非高平獨創，本表僅列為菜系同源觀察。確切起源年代與是否直接源自…
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Thịt bò (trâu) gác bếp
📍 高平市門戶市集、商店普遍販售
誠實澄清：煙燻牛肉乾／水牛肉乾是越南西北、東北山區跨省普遍的保存肉品傳統，山羅、奠邊、河江等省亦知名，並非高平獨有——本圖鑑沙壩同類條目（sp-thit-tr…
● Đáng thử（10）
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Hạt dẻ Trùng Khánh
📍 高平市市場、伴手禮店普遍販售，惟核心產地為重慶縣（huyện Trùng Khánh）Đình Minh、Chí Viễn等社
誠實澄清：核心產地在重慶縣海拔450-600公尺石灰岩丘陵地帶，並不在高平市轄區內。收錄理由是栗子為高平省全國知名度最高的地理標示農產、遊客認知中的「高平代表…
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Xôi trám (đen)
📍 高平市區餐廳、小吃攤與節慶市集普遍供應，原料主產於石安、原平、和安、廣淵、重慶等五縣
誠實澄清：黑欖仁原料核心產區在石安、原平、和安、廣淵、重慶五縣，均不在高平市轄區。惟此菜是「烹製後的糯米飯」而非原料本身，成品已廣泛見於市區餐桌，本表保留並如…
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Chè lam
📍 高平市區製作坊與伴手禮店普遍販售，正宗配方原料分別產自保樂、廣和、河廣三縣
誠實澄清：正宗配方糯米產自保樂縣、蔗糖產自廣和縣、薑與花生產自河廣縣，原料本身並非高平市轄區出產，惟官方黨報與觀光廳官網均列為高平代表性伴手禮，製作坊與銷售店…
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Bánh chưng đen
📍 高平市市場與節慶期間可購得，核心產地聚焦保樂縣岱族聚落
雙重誠實揭露：（1）黑粽在高平省內查證明確聚焦保樂縣岱族聚落，核心產地不在高平市轄區；（2）此為岱族、泰族跨省共通傳統米食，諒山、安沛、老街、義安等省亦有同類…
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Thịt lợn chua
📍 高平市市區餐廳與伴手禮店可購得，核心產地在西部保樂縣、保林縣一帶
誠實澄清：高平省官方黨報自身文章標題即點名保樂縣，核心產地明確在高平西部保樂縣、保林縣一帶的岱、儂、蒙、瑤族聚落，並不在高平市轄區內。本表保留作為高平省整體飲…
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Cá chiên sông Gâm
📍 高平市餐廳供應（多為冷凍或活魚車運），甘江實際流經保樂縣、保林縣，不流經高平市轄區
誠實澄清：甘江（sông Gâm）流經高平省保樂縣、保林縣約55公里河段，並不流經高平市轄區——市內坊名「奔江Sông Bằng」「獻江Sông…
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Cá trầm hương Bản Giốc
📍 高平市高檔餐廳偶有供應（需事先預訂或市場現購），真正水域在重慶縣境內板約瀑布
誠實澄清：來源明確記載此魚產地為高平省重慶縣境內板約瀑布（thác Bản Giốc）水域，沿歸山江、北望江覓食沉香樹根與腐葉而得名，並不在高平市轄區內。確切…
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Mận máu Bảo Lạc
📍 高平市季節性市場、水果攤可購，核心產區在保樂縣潘清社Thẳm Thon A屯
誠實澄清：血李核心產區明確在高平省保樂縣（尤以潘清社Thẳm Thon A屯為核心，種植面積約70.9公頃），並不在高平市轄區。另誠實澄清：本圖鑑沙壩城市已收…
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Lê Đông Khê
📍 高平市水果攤、伴手禮店季節性可購，主產地在石安縣東溪鎮及周邊四縣
誠實澄清：主產地明確在高平省石安縣東溪鎮，另分布茶靈、保樂、原平、河廣等縣，均不在高平市轄區。已建立「Đông…
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Miến dong Phia Đén
📍 高平市超市、伴手禮店普遍販售正貨，傳統工藝村位於原平縣成功社丕殿屯
誠實澄清：這門傳統葛粉絲工藝村位於高平省原平縣成功社丕殿屯，2023年12月27日獲省府正式認證為傳統工藝村，並不在高平市轄區內。市面存在仿冒問題，來源已提及…